Babka cytrynowa z air fryera - przepis
Wilgotna babka cytrynowa z air fryera z czekoladową polewą i orzechami. Prosty, sprawdzony przepis na domowe ciasto do kawy i na święta.
Składniki
Na ciasto:
- 230 g mąki pszennej tortowej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 140 g cukru pudru
- 120 ml mleka
- 80 ml oleju
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 30 ml soku z cytryny
- skórka otarta z 1 cytryny
- szczypta soli
Na polewę:
- 100 g czekolady mlecznej lub gorzkiej
- 50 ml śmietanki 30%
Dodatkowo:
- garść orzechów włoskich lub laskowych
Instrukcje
- Na początku oddziel białka od żółtek. Żółtka przełóż do większej miski, wsyp cukier i ubijaj mikserem przez kilka minut, aż masa stanie się wyraźnie jaśniejsza, gęstsza i puszysta. Następnie wlej mleko, olej oraz sok z cytryny, a jeśli chcesz mocniejszego aromatu, dodaj także skórkę z cytryny. Wymieszaj krótko tylko do połączenia składników. Do osobnej miski przesiej mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną, proszek do pieczenia i dodaj szczyptę soli. Suche składniki wsyp do masy jajecznej i wymieszaj na małych obrotach lub rózgą tylko do momentu, aż nie będzie widać suchej mąki. Nie mieszaj zbyt długo, bo ciasto może stracić lekkość.
- Białka ubij na sztywną pianę. Powinna być gładka i stabilna, ale nie przesuszona. Dodaj pianę do przygotowanego wcześniej ciasta w dwóch lub trzech partiach. Za każdym razem mieszaj delikatnie łopatką, wykonując ruchy od dołu do góry. Dzięki temu masa pozostanie napowietrzona, a babka po upieczeniu będzie miękka i puszysta. Gotowe ciasto przelej do formy wyłożonej papierem do pieczenia albo lekko natłuszczonej, pamiętając, aby napełnić ją najwyżej do połowy wysokości. To ważne, bo ciasto podczas pieczenia wyraźnie rośnie.
- Air fryer rozgrzej do temperatury 150°C. Formę z ciastem wstaw do kosza lub komory urządzenia i piecz przez około 45–55 minut. Na początku przykryj formę luźno folią aluminiową, aby wierzch babki nie zrumienił się zbyt szybko. Pod koniec pieczenia, mniej więcej na ostatnie 8–10 minut, możesz zdjąć folię, żeby ciasto nabrało ładnego koloru. Czas pieczenia może lekko różnić się w zależności od modelu urządzenia i rodzaju formy, dlatego pod koniec sprawdź środek patyczkiem. Jeśli po wbiciu i wyjęciu patyczek jest suchy, babka cytrynowa z air fryera jest gotowa. Wyjmij ją ostrożnie z urządzenia i pozostaw do całkowitego wystudzenia.
- Czekoladę połam na mniejsze kawałki i przełóż do miseczki. Śmietankę podgrzej, aż będzie gorąca, ale nie doprowadzaj jej do wrzenia. Zalej nią czekoladę, odczekaj około minutę i wymieszaj do uzyskania gładkiej, lśniącej polewy. Jeśli polewa wydaje się zbyt gęsta, można dodać łyżeczkę ciepłej śmietanki. Wystudzoną babkę polej czekoladą i od razu posyp posiekanymi orzechami. Po krótkim zastygnięciu polewy ciasto jest gotowe do podania.