Biszkopt z pianką truskawkową - przepis
Lekki biszkopt z pianką truskawkową i jogurtem. Prosty przepis na domowe ciasto z truskawkami, idealne na weekend, święta i rodzinne spotkania.
Składniki
Biszkopt
- 5 jajek w rozmiarze L
- 160 g cukru
- 100 g mąki pszennej tyo 450
- 1 czubata łyżeczka mąki ziemniaczanej
- 25 ml oleju
- ⅔ łyżeczki proszku do pieczenia
Pianka truskawkowa
- 300 g truskawek
- 500 ml gorącej wody
- 3 opakowania galaretki truskawkowej
- 400 g jogurtu naturalnego
Dodatkowo:
- cukier puder do oprószenia wierzchu
Instrukcje
- Mąkę pszenną przesiej do miski, a następnie dodaj mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia i dokładnie wymieszaj. Do dużej misy wbij jajka i zacznij ubijać je mikserem na wysokich obrotach. Gdy masa lekko się spieni, stopniowo wsypuj cukier i ubijaj całość przez kilka minut, aż stanie się jasna, gęsta i bardzo puszysta. Dobrze ubita masa jajeczna powinna wyraźnie zwiększyć objętość i zostawiać ślad na powierzchni po podniesieniu mieszadeł. Następnie zmniejsz obroty miksera do minimum i cienkim strumieniem wlej olej, mieszając tylko do połączenia. Suche składniki dodawaj partiami do masy jajecznej i miksuj na bardzo niskich obrotach tylko przez chwilę, do uzyskania jednolitego ciasta. Nie mieszaj zbyt długo, ponieważ biszkopt może stracić lekkość.
- Gotową masę przelej do formy o wymiarach około 25 x 30 cm wyłożonej papierem do pieczenia i wyrównaj wierzch. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C, grzanie góra-dół, przez około 30–35 minut. Upieczony biszkopt powinien być lekko złoty, sprężysty i suchy w teście patyczka. Po pieczeniu lekko uchyl drzwiczki piekarnika na kilka minut, a potem wyjmij formę i pozostaw ciasto do całkowitego ostudzenia. Gdy biszkopt ostygnie, przekrój go ostrożnie na dwa blaty.
- Truskawki umyj, osusz, usuń szypułki i pokrój na małe kawałki. Galaretki rozpuść w 500 ml gorącej wody i dokładnie wymieszaj, aż kryształki całkowicie się rozpuszczą. Odstaw do wystudzenia. Galaretka powinna być chłodna, ale nie całkowicie stężała. Gdy zacznie lekko gęstnieć, ubij ją mikserem, aż stanie się napowietrzona i wyraźnie jaśniejsza. Wtedy stopniowo dodawaj jogurt naturalny, cały czas miksując na średnich obrotach, aby masa była jednolita. Na końcu wsyp pokrojone truskawki i delikatnie wymieszaj łyżką lub szpatułką. Jeśli pianka jest jeszcze zbyt płynna, włóż ją na kilka minut do lodówki i kontroluj konsystencję. Masa powinna być gęsta na tyle, by dało się ją wygodnie rozprowadzić na biszkopcie, ale nadal lekka i puszysta.
- Dolny blat biszkoptu ułóż z powrotem w formie lub na stabilnej desce. Wyłóż na niego przygotowaną piankę truskawkową i równomiernie rozprowadź po całej powierzchni. Przykryj drugim blatem biszkoptu i delikatnie dociśnij. Gotowe ciasto wstaw do lodówki na co najmniej 3–4 godziny, a najlepiej na całą noc, aby pianka dobrze stężała i ciasto łatwo się kroiło. Przed podaniem oprósz wierzch cukrem pudrem.