Bułeczki nadziane z patelni
Puszyste bułeczki drożdżowe z mięsem i serem, smażone na patelni. Zobacz krok po kroku, jak zrobić domowe bułeczki nadziane bez piekarnika!
Składniki
Ciasto:
- 70 g świeżych drożdży
- 250 ml mleka 2%
- 650 g mąki pszennej typ 450 lub 500
- 100 g oleju
- 1 łyżka cukru
- 1/2 łyżeczki soli
- 2 całe jajka + 1 żółtko
Nadzienie:
- 700 g mięsa mielonego (najlepiej wołowe, ale indyk też się sprawdzi)
- 1 duża cebula
- 1 czerwona papryka
- 4 łyżki pikantnego ketchupu
- 80 g tartej mozzarelli
- sól, pieprz, ostra papryka, czosnek suszony
- olej do smażenia
Instrukcje
Ciasto drożdżowe
- Do miseczki wkrusz drożdże, wsyp łyżkę cukru i łyżkę mąki, a następnie wlej ok. 1/3 szklanki ciepłego (nie gorącego!) mleka. Całość dokładnie wymieszaj i odstaw na 15 minut, aż drożdże zaczną rosnąć.
- Do dużej miski przesiej mąkę, dodaj sól, jajka, żółtko, olej, resztę mleka i wyrośnięty zaczyn. Wyrabiaj ciasto ręką lub mikserem z hakiem, aż stanie się elastyczne i gładkie. Odstaw przykryte ściereczką w ciepłe miejsce na ok. 1 godzinę – powinno podwoić swoją objętość.
Farsz mięsny
- Cebulę pokrój w kostkę, a paprykę w cienkie paseczki. Na patelni rozgrzej odrobinę oleju, dodaj mięso i smaż, mieszając, aż zmieni kolor. Dorzuć cebulę i smaż przez 3–4 minuty. Następnie dodaj paprykę i podsmaż kolejne kilka minut. Dopraw całość solą, pieprzem, ostrą papryką i czosnkiem, a na końcu wmieszaj ketchup. Odstaw do wystudzenia. Gdy farsz będzie zimny, dodaj mozzarellę i dokładnie wymieszaj.
Formowanie i smażenie bułeczek
- Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć i podziel na 4 części. Każdą z nich pokrój jeszcze na 4 porcje i uformuj kulki. Z każdej z nich rozwałkuj lub rozpłaszcz placek o średnicy ok. 10 cm. Na środek nakładaj porcję farszu, zlep brzegi i formuj bułeczki.
- Układaj je zlepieniem do dołu, przykryj ściereczką i odstaw na 20 minut do lekkiego napuszenia.
- Na rozgrzanej patelni z nieprzywierającą powłoką smaż bułki partiami, pod przykryciem, po kilka minut z każdej strony – aż się ładnie zarumienią.