Chłodnik ogórkowy z serkiem wiejskim - przepis
Chłodnik ogórkowy z serkiem wiejskim to szybka, lekka zupa na lato. Sprawdź prosty przepis z maślanką, rzodkiewką i szczypiorkiem.
Składniki
- 400 g świeżych ogórków
- 1 pęczek rzodkiewek
- 400 g serka wiejskiego
- 750 ml maślanki
- 1 pęczek szczypiorku
- 2 ząbki czosnku
- 1 łyżeczka soli lub do smaku
- ½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu lub do smaku
Instrukcje
- Ogórki dokładnie umyj. Jeśli mają twardą skórkę albo są lekko gorzkawe, obierz je cienko nożykiem lub obieraczką. Następnie pokrój je w cienkie plasterki lub kostkę. Jeśli po pokrojeniu puszczą dużo soku, możesz część odlać, ale nie usuwaj go całkowicie, ponieważ to właśnie on nadaje chłodnikowi świeży smak. Rzodkiewki umyj, odetnij końcówki i również pokrój w małą kostkę lub cienkie półplasterki, zależnie od tego, jaką strukturę lubisz. Szczypiorek drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj.
- Do dużej miski przełóż serek wiejski i wlej maślankę. Wymieszaj całość łyżką lub trzepaczką ręczną, aż składniki dobrze się połączą. Nie musisz rozcierać serka na gładko, bo lekkie grudki są w tym przepisie jak najbardziej na miejscu i nadają zupie przyjemną strukturę. Do bazy dodaj czosnek, sól oraz pieprz. Wymieszaj i spróbuj. Na tym etapie smak powinien być lekko wyrazisty, ponieważ po schłodzeniu chłodnik zwykle wydaje się delikatniejszy.
- Do miski z maślanką i serkiem wiejskim dodaj pokrojone ogórki, rzodkiewki oraz posiekany szczypiorek. Wszystko dokładnie wymieszaj, aby warzywa równomiernie rozłożyły się w całej zupie. Jeśli chłodnik wydaje się zbyt gęsty, możesz dodać jeszcze kilka łyżek maślanki. Jeśli natomiast wolisz bardziej treściwą wersję, zostaw go w obecnej formie. Po wymieszaniu ponownie dopraw do smaku solą i pieprzem.
- Gotowy chłodnik ogórkowy z serkiem wiejskim wstaw do lodówki na co najmniej 30 minut. To ważny krok, ponieważ w tym czasie smaki dobrze się połączą, a zupa nabierze odpowiednio orzeźwiającego charakteru. Podawaj dobrze schłodzony, najlepiej w głębokich talerzach lub miskach. Przed podaniem możesz jeszcze posypać wierzch dodatkowym szczypiorkiem i świeżo mielonym pieprzem.