Ciasto Dolce Vita - przepis
Ciasto Dolce Vita to lekki deser bez pieczenia z ricottą, jogurtem, porzeczkowym musem i bitą śmietaną. Prosty przepis na każdą okazję.
Składniki
Spód
- 200 g ciasteczek kruchych lub herbatników
Masa serowa
- 500 g sera ricotta
- 800 g jogurtu naturalnego gęstego
- 3 opakowania galaretki cytrynowej
- 300 ml gorącej wody
Mus owocowy
- 250 g czerwonych porzeczek
- 1 opakowanie galaretki truskawkowej
- 150 ml wody
- 3 łyżki cukru
Bita śmietana
- 200 ml śmietany 30%
- 2 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka żelatyny
- 80 ml gorącej wody
Instrukcje
Spód
- Formę o wymiarach 24 x 28 cm wyłóż papierem do pieczenia lub folią spożywczą, jeśli chcesz łatwiej wyjąć gotowe ciasto. Na dnie ułóż ciasteczka kruche albo herbatniki, starając się dokładnie wypełnić całą powierzchnię. Jeśli między ciasteczkami zostaną niewielkie przerwy, możesz uzupełnić je połamanymi kawałkami.
Masa serowa
- Galaretki cytrynowe wsyp do miski i zalej 300 ml gorącej wody. Mieszaj dokładnie, aż proszek całkowicie się rozpuści, a następnie odstaw do przestudzenia. Galaretka powinna być chłodna, ale nadal płynna.
- Do dużej miski przełóż ricottę i jogurt naturalny. Wymieszaj całość rózgą kuchenną lub krótko zmiksuj na małych obrotach tylko do połączenia składników. Następnie cienkim strumieniem wlewaj ostudzoną galaretkę cytrynową, cały czas mieszając, aby masa była gładka i jednolita. Gotową masę serową wylej na przygotowany spód z ciasteczek i wyrównaj wierzch. Formę wstaw do lodówki na około 1–1,5 godziny, aż warstwa wyraźnie stężeje.
Mus owocowy
- Czerwone porzeczki przełóż do garnka, dodaj cukier i podgrzewaj na małym ogniu przez kilka minut, aż owoce zmiękną i puszczą sok. Następnie przetrzyj je przez sito, aby pozbyć się pestek i skórek.
- Do musu wlej rozpuszczoną 150 ml goącej wody galaretkę truskawkową i mieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw mus do ostudzenia. Powinien być chłodny i lekko gęstniejący, ale nie całkiem stężony. Gdy masa serowa w lodówce będzie już stabilna, delikatnie wylej na nią mus owocowy i ponownie wstaw ciasto do lodówki, najlepiej na co najmniej 1 godzinę.
Bita śmietana i dekoracja
- Żelatynę zalej 80 ml gorącej wody i mieszaj, aż całkowicie się rozpuści. Odstaw do przestudzenia, ale pilnuj, aby nie zaczęła tężeć. Dobrze schłodzoną śmietanę 30% ubij z cukrem pudrem na puszystą, ale stabilną masę. Pod koniec ubijania dodaj cienkim strumieniem letnią żelatynę i od razu miksuj krótko, tylko do połączenia.
- Przełóż bitą śmietanę do rękawa cukierniczego lub szprycy i udekoruj wierzch ciasta, robiąc kratkę albo rozetki. Gotowe Ciasto Dolce Vita włóż jeszcze do lodówki na minimum 2 godziny, aby wszystkie warstwy dobrze się ustabilizowały. Najlepiej smakuje mocno schłodzone.