Ciasto Dworska Fantazja - przepis
Ciasto Dworska Fantazja to warstwowe ciasto z kakaowym biszkoptem, kremem budyniowym i lekką pianką. Bardzo smaczne i efektowne.
Składniki
Biszkopt kakaowy (forma 24 × 24 cm):
- 5 jajek (rozmiar L)
- 100 g mąki orkiszowej jasnej lub pszennej tortowej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 100 g cukru
- ¾ łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 łyżka kakao
- 30 ml oleju
Krem budyniowy:
- 1 opakowanie budyniu waniliowego
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 400 ml mleka
- 4 łyżki dżemu truskawkowego
- 100 g miękkiego masła
Pianka truskawkowa:
- 200 ml śmietanki 30%
- 180 ml gorącej wody
- 1 opakowanie galaretki truskawkowej
Dodatkowo:
- wiórki kokosowe, starta czekolada lub płatki migdałów do dekoracji (opcjonalnie)
Instrukcje
Biszkopt
- Jajka w temperaturze pokojowej wbij do miski. Ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez około 8–10 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy objętość.
- Pod koniec ubijania stopniowo wsyp cukier. Następnie zmniejsz obroty miksera i wlej olej. Mąkę pszenną i ziemniaczaną przesiej razem z kakao, proszkiem do pieczenia oraz skrobią ziemniaczaną. Dodaj do masy jajecznej i krótko wymieszaj – tylko do połączenia składników.
- Ciasto przelej na blaszkę (24 × 24 cm) wyłożoną papierem do pieczenia i wyrównaj wierzch.
- Piecz w temperaturze 180°C przez około 30 minut, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu uchyl lekko drzwiczki piekarnika i pozostaw biszkopt na 15 minut. Następnie wyjmij i całkowicie ostudź.
- Zimny biszkopt przekrój na dwa równe blaty.
Krem budyniowy
- Z 400 ml mleka odlej około ½ szklanki i rozmieszaj w niej budyń oraz łyżkę mąki ziemniaczanej. Pozostałe mleko zagotuj.
- Na gotujące się mleko wlej przygotowaną mieszankę i gotuj, mieszając, aż powstanie gęsty budyń. Gdy zgęstnieje, zdejmij z ognia i od razu dodaj dżem truskawkowy. Dokładnie wymieszaj.
- Przykryj budyń folią spożywczą „w kontakcie” (tak, aby dotykała powierzchni) i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
- Miękkie masło utrzyj mikserem na puszystą masę, a następnie stopniowo dodawaj zimny budyń, miksując do uzyskania gładkiego kremu.
Pianka truskawkowa
- Galaretkę rozpuść w 180 ml gorącej wody. Dokładnie wymieszaj i pozostaw do ostudzenia – powinna być chłodna, ale nadal płynna.
- Schłodzoną śmietankę ubij na sztywno. Następnie cienkim strumieniem wlewaj ostudzoną galaretkę, cały czas miksując na wysokich obrotach.
Składanie ciasta
- Na pierwszy blat biszkoptu wyłóż równomiernie krem budyniowy. Przykryj drugim blatem. Na wierzchu rozprowadź piankę truskawkową i wyrównaj powierzchnię. Możesz posypać wierzch wiórkami kokosowymi, startą czekoladą lub płatkami migdałów.
- Ciasto wstaw do lodówki na minimum 3–4 godziny, najlepiej na całą noc, aby wszystkie warstwy dobrze stężały.