Ciasto jogurtowe z malinami, serkiem i kruszonką - przepis
Wilgotne ciasto jogurtowe z malinami, serkiem i kruszonką. Prosty przepis na domowy wypiek z blaszki, idealny do kawy i na rodzinny deser.
Składniki
- 380 g mąki orkiszowej jasnej lub pszennej tortowej
- 4 jajka w rozmiarze L
- 180 g cukru lub erytrytolu
- 70 ml oleju
- 350 g gęstego jogurtu naturalnego
- 1 płaska łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 płaska łyżeczka sody
- szczypta soli
Masa serkowa
- 120 g serka śmietankowego np. philadelphia
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka mąki ziemniaczanej
Dodatkowo
- 150 g malin
Kruszonka
- 140 g mąki pszennej
- 100 g miękkiego masła
- 100 g cukru
Instrukcje
Ciasto jogurtowe
- Jajka wbij do dużej miski i ubij mikserem na jaśniejszą, puszystą masę. Następnie stopniowo dodawaj cukier i miksuj jeszcze przez kilka minut, aż całość wyraźnie zwiększy objętość. Wlej olej oraz dodaj jogurt naturalny, po czym krótko wymieszaj na niskich obrotach tylko do połączenia składników.
- W osobnej misce połącz mąkę orkiszową, proszek do pieczenia, sodę oraz szczyptę soli. Suche składniki wsyp do masy jajeczno-jogurtowej i wymieszaj krótko, tylko do momentu aż znikną ślady mąki. Ciasto powinno być gęste, ale nadal łatwe do rozprowadzenia łyżką lub szpatułką. Nie mieszaj go zbyt długo, bo po upieczeniu może stracić lekkość.
Masa serkowa
- Serek śmietankowy przełóż do małej miseczki, dodaj cukier i mąkę ziemniaczaną, a potem dokładnie wymieszaj łyżką na gładką masę. Powinna być dość zwarta, ale łatwa do nakładania małą łyżeczką. Dzięki dodatkowi mąki masa podczas pieczenia zachowa lepszą strukturę i nie rozpłynie się po cieście.
Kruszonka
- Do miski wsyp mąkę pszenną i cukier, a następnie dodaj miękkie masło. Rozcieraj składniki palcami, aż powstanie sypka, lekko grudkowata kruszonka. Nie ugniataj jej zbyt długo, bo zamiast kruszonki może zrobić się jednolite ciasto.
Złożenie i pieczenia
- Nagrzej piekarnik do 175°C, najlepiej w trybie góra-dół. Blaszkę o wymiarach 24 x 30 cm wyłóż papierem do pieczenia albo delikatnie natłuść i oprósz mąką. Dzięki temu gotowe ciasto jogurtowe z malinami, serkiem i kruszonką łatwo wyjmiesz i równo pokroisz.
- Gotowe ciasto przełóż do przygotowanej blaszki i wyrównaj wierzch. Na cieście nakładaj małe porcje masy serkowej, najlepiej po łyżeczce, zachowując niewielkie odstępy. Następnie rozłóż maliny, lekko wciskając je w powierzchnię. Na końcu równomiernie posyp całość przygotowaną wcześniej kruszonką.
- Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 45–55 minut. Czas może się nieco różnić w zależności od piekarnika, dlatego pod koniec warto sprawdzić środek patyczkiem. Jeśli po wbiciu wychodzi suchy lub tylko z lekką wilgocią od serka, ciasto jest gotowe. Po upieczeniu odstaw je do całkowitego przestudzenia w formie. Dopiero wtedy najlepiej się kroi, a struktura dobrze się stabilizuje.