Ciasto Kawałek Nieba – przepis
Delikatne ciasto biszkoptowe z kremem jogurtowym i galaretką. Lekkie, kremowe i bardzo smaczne – idealne do kawy i na każdą okazję.
Składniki
Biszkopt:
- 6 jajek rozmiar L
- 160 g cukru
- 120 g mąki pszennej
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 30 ml oleju
- 3¾ łyżeczki proszku do pieczenia
Krem x 2:
- 300 ml jogurtu greckiego
- 100 ml gorącej wody
- 1 opakowanie galaretki cytrynowej
- 125 g ricotty
Galaretka:
- 400 ml gorącej wody
- 1 opakowanie galaretki truskawkowej
Polewa:
- 1 tabliczka białej czekolady
- 1 łyżka masła
- szubata łyżka jogurtu greckiego
- wiórki kokosowe do posypania
Instrukcje
Biszkopt
- Jajka wbij do miski w całości. Zacznij ubijać je mikserem na wysokich obrotach, a po chwili stopniowo dodawaj cukier. Ubijaj całość przez kilka minut, aż masa wyraźnie zwiększy objętość, stanie się jasna, puszysta i gęsta – powinna zostawiać ślad po spływaniu z mieszadła.
- Zmniejsz obroty miksera i cienkim strumieniem wlej olej, cały czas mieszając. W osobnej misce połącz mąkę pszenną, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia, a następnie przesiej je do masy. Delikatnie wymieszaj szpatułką, wykonując spokojne ruchy od dołu do góry, aby nie stracić napowietrzenia.
- Gotowe ciasto przelej do formy o wymiarach około 25×30 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C (góra-dół) i piecz przez około 30–35 minut, aż biszkopt będzie lekko złoty i sprężysty. Po upieczeniu uchyl lekko drzwiczki piekarnika na kilka minut, następnie wyjmij i całkowicie ostudź. Zimny biszkopt przekrój na dwa równe blaty.
Krem
- Krem przygotowuj osobno przed każdą warstwą – dzięki temu nie zdąży stężeć i będzie się dobrze rozprowadzał.
- Pierwszą galaretkę cytrynową zalej 100 ml gorącej wody i dokładnie wymieszaj, aż całkowicie się rozpuści, po czym odstaw do przestudzenia – powinna być letnia, ale płynna.
- W misce połącz 300 ml jogurtu greckiego z 125 g ricotty i dokładnie wymieszaj na gładką masę. Do przygotowanej masy wlej przestudzoną galaretkę i dokładnie wymieszaj. Odstaw na chwilę – krem powinien lekko zgęstnieć, ale nadal być plastyczny i łatwy do rozprowadzenia.
- Drugą porcję kremu przygotuj dokładnie w ten sam sposób dopiero w momencie, gdy galaretka w cieście będzie już całkowicie stężała.
Galaretka
- Galaretkę truskawkową zalej 400 ml gorącej wody i dokładnie wymieszaj do rozpuszczenia. Odstaw i pilnuj momentu – powinna być lekko tężejąca, wyraźnie gęstsza, ale nadal płynna. To kluczowe, żeby nie wsiąknęła w krem.
Złożenie ciasta
- Na dnie formy ułóż pierwszy blat biszkoptu i rozprowadź na nim pierwszą porcję kremu, dokładnie wyrównując powierzchnię. Wstaw do lodówki na około 20–30 minut, aż masa się ustabilizuje.
- Następnie wyjmij ciasto i wylej na wierzch lekko tężejącą galaretkę truskawkową, rozprowadzając ją równą warstwą. Ponownie wstaw do lodówki i poczekaj, aż galaretka całkowicie stężeje.
- W tym momencie przygotuj drugą porcję kremu i wyłóż ją na galaretkę, równomiernie rozprowadzając. Na wierzchu ułóż drugi blat biszkoptu i delikatnie dociśnij.
Polewa
- Czekoladę połam na kawałki i razem z masłem rozpuść w rondelku na bardzo małym ogniu, cały czas mieszając, aż powstanie gładka, jednolita masa. Zdejmij rondelek z ognia i dopiero wtedy dodaj jogurt, dokładnie mieszając, aby polewa była aksamitna i lekko płynna.
- Gotową polewę rozprowadź na wierzchu ciasta i od razu posyp wiórkami kokosowymi. Wstaw do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc, aby wszystkie warstwy dobrze się ustabilizowały i ciasto łatwo się kroiło.