Ciasto Kokosowa Zatoka - przepis
Ciasto Kokosowa Zatoka to kakaowy spód, krem kokosowy, biszkopty i truskawkowa galaretka. Prosty, domowy przepis na pyszny deser.
Składniki
Kakaowy spód:
- 4 jajka rozmiar L
- 160 g cukru
- 230 g mąki pszennej tortowej lub jasnej mąki orkiszowej
- 20 g kakao
- 180 g jogurtu naturalnego
- 80 ml oleju rzepakowego
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
Krem kokosowy:
- 1 litr mleka
- 180 g wiórków kokosowych
- 120 g masła
- 80 g kaszy manny
- 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru
- 160 g cukru
Na wierzch:
- 2 opakowania galaretki truskawkowej
- 700 ml gorącej wody
- 100-150 g okrągłych biszkoptów
Instrukcje
Przygotowanie spodu
- Jajka wbij do dużej miski, dodaj cukier i ubijaj mikserem przez 6–8 minut, aż masa stanie się jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy objętość. Następnie zmniejsz obroty miksera i cienkim strumieniem wlej olej, cały czas mieszając. Dodaj jogurt naturalny w temperaturze pokojowej i miksuj tylko chwilę, do połączenia składników. W osobnej misce przesiej mąkę, kakao, proszek do pieczenia, sodę oraz sól. Suche składniki wsyp do masy jajecznej i delikatnie wymieszaj szpatułką, tylko do momentu, aż nie będzie widać śladów mąki.
- Blaszkę o wymiarach 24 x 28 cm wyłóż papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 175°C, grzanie góra-dół. Ciasto przelej na blaszkę, wyrównaj wierzch i piecz przez około 25–30 minut. Pod koniec sprawdź patyczkiem, czy środek jest upieczony. Po wyjęciu odstaw spód do lekkiego przestudzenia.
Przygotowanie kremu kokosowego
- Do dużego garnka wlej około 800 ml mleka, dodaj masło, wiórki kokosowe oraz cukier. Podgrzewaj całość na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu, aż masło się rozpuści, a składniki dobrze połączą. Do reszty mleka wsyp kaszę manną i budyń. Wymieszaj dokładnie. .
- Gdy mleko zacznie się gotować, stopniowo wlewaj mleko z kaszą manną, cały czas intensywnie mieszając trzepaczką, żeby nie zrobiły się grudki. Masa powinna w krótkim czasie wyraźnie zgęstnieć i stać się kremowa, ale nadal łatwa do rozprowadzenia. Gorący krem od razu wylej na kakaowy spód i szybko wyrównaj wierzch łyżką lub prostą szpatułką
Wykończenie ciasta
- Na gorącym kremie ułóż okrągłe biszkopty, jeden obok drugiego, lekko je dociskając, ale nie zanurzając zbyt mocno. Tak przygotowane ciasto odstaw do całkowitego wystudzenia.
- W międzyczasie rozpuść dwie galaretki truskawkowe w 700 ml gorącej wody i dokładnie wymieszaj, aż proszek całkowicie się rozpuści. Galaretkę pozostaw do ostudzenia. Gdy zacznie lekko tężeć i będzie miała konsystencję rzadszego kisielu, bardzo ostrożnie wylej ją na warstwę biszkoptów. Najlepiej robić to partiami, łyżką lub po odwróconej stronie dużej łyżki, żeby biszkopty nie wypłynęły. Ciasto włóż do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc, aby wszystkie warstwy dobrze stężały i łatwo się kroiły.