Ciasto Mleczna Pralina - przepis
Ciasto Mleczna Pralina z kakaowymi blatami, mlecznym kremem i polewą czekoladową. Prosty, domowy przepis idealny na weekend i święta.
Składniki
Kakaowe ciasto:
- 4 jajka rozmiar L
- 180 g cukru
- 120 ml oleju
- 180 ml mleka
- 220 g mąki pszennej tortowej
- 40 g kakao
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- ½ łyżeczki sody oczyszczonej
Krem mleczny
- 800 ml mleka
- 2 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru
- 150 g masła
- 60 g pełnego mleka w proszku
- 100 g cukru
Polewa czekoladowa
- 50 g masła
- 50 g czekolady
- 3 łyżki kakao
- 60 ml mleka
Dodatkowo:
- 1 słoik dżemu truskawkowego około 280 g
Instrukcje
Przygotowanie ciasta
- Mąkę, kakao, proszek do pieczenia i sodę przesiej do jednej miski i dokładnie wymieszaj. W osobnej dużej misce zacznij ubijać jajka. Gdy masa lekko się spieni, stopniowo wsypuj cukier i ubijaj dalej, aż całość stanie się jaśniejsza i bardziej puszysta. Następnie cienkim strumieniem wlewaj olej, cały czas miksując na średnich obrotach. Po chwili dodaj mleko. Kiedy mokre składniki się połączą, zmniejsz obroty miksera do niskich i stopniowo wsypuj suche składniki. Mieszaj tylko do połączenia, bez długiego miksowania, żeby ciasto zachowało lekką strukturę.
- Nagrzej piekarnik do 175 stopni C, najlepiej góra-dół. Przygotuj kwadratową blaszkę o wymiarach 24 x 24 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia. Gotową masę przelej do formy, wyrównaj wierzch i piecz przez około 35–40 minut. Przed wyjęciem sprawdź patyczkiem, czy środek jest upieczony. Po ostudzeniu przekrój ciasto na dwa równe blaty i posmaruj oba dżemem truskawkowym.
Przygotowanie kremu mlecznego
- Do garnka wlej około 600 ml mleka i wsyp cukier, a następnie zagotuj na małym ogniu. W pozostałych 200 ml mleka dokładnie rozmieszaj proszek budyniowy, tak aby nie było grudek. Gdy mleko w garnku zacznie się gotować, wlej mieszankę budyniową i intensywnie mieszaj rózgą, aż powstanie gęsty budyń. Gotuj go jeszcze chwilę, do uzyskania jednolitej konsystencji. Przykryj budyń folią spożywczą w kontakcie i całkowicie wystudź.
- Miękkie masło miksuj przez 5–7 minut, aż stanie się jasne i puszyste. Następnie stopniowo wsypuj mleko w proszku, miksując na niskich obrotach. Masa może wydać się gęsta, ale to normalne. Potem dodawaj wystudzony budyń po jednej łyżce, cały czas miksując. Gdy cały budyń połączy się z masłem, miksuj jeszcze krótko, tylko do uzyskania gładkiego kremu.
Złożenie i polewa
- Na dolnym blacie kakaowego ciasta równomiernie rozprowadź cały krem mleczny. Przykryj drugim blatem i lekko dociśnij. W małym rondelku umieść masło, czekoladę, kakao oraz mleko. Podgrzewaj na małym ogniu, cały czas mieszając, aż składniki całkowicie się rozpuszczą i powstanie gładka, lśniąca polewa. Odstaw ją na 2–3 minuty, by lekko przestygła, a następnie rozprowadź po wierzchu ciasta.
- Gotowe ciasto Mleczna Pralina włóż do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Po schłodzeniu krem dobrze stężeje, a smaki lepiej się połączą.