Ciasto Sołtysa
Ciasto Sołtysa to eleganckie, warstwowe ciasto z kakaowym biszkoptem, kremem kawowym i polewą czekoladową. Idealne na święta i uroczystości – proste, efektowne i niezwykle pyszne.
Czas przygotowania 1 godzina godzinę
Czas gotowania 20 minuty minut
Łączny czas 1 godzina godzinę 20 minuty minut
Rodzaj Ciasto
Kuchnia Polska
Biszkopt kakaowy:
- 5 jajek rozmiar L
- 120 g mąki pszennej typ 450 lub pełnoziarnistej
- 100 g cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 2 łyżki kakao
Krem kawowy:
- 1 l mleka 2%
- 3 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru
- 4 łyżki kawy rozpuszczalnej
- 150 g cukru
- 2 łyżki żelatyny
- 150 ml wody
Polewa czekoladowa:
- 2 łyżki kakao
- około 40 g czekolady mlecznej
- 5 łyżek mleka
- 50 g masła
Dodatkowo:
- około 80 g płatków migdałów
- 100 g okrągłych biszkoptów
Biszkopt
Jajka w temperaturze pokojowej wbij do miski i ubij mikserem na wysokich obrotach przez około dziesięć minut, aż masa stanie się jasna i puszysta. Pod koniec ubijania wsyp cukier, a następnie na mniejszych obrotach dodaj przesianą mąkę wymieszaną z kakao i proszkiem do pieczenia. Całość delikatnie połącz szpatułką, przelej do formy o wymiarach 25×25 cm wyłożonej papierem do pieczenia.
Blaszkę wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 25 minut, do tzw. suchego patyczka. Po upieczeniu uchyl lekko drzwiczki piekarnika i zostaw ciasto na 15 minut, następnie wyjmij i pozostaw do całkowitego ostygnięcia.
Krem kakaowy
W 200 ml mleka rozmieszaj proszek budyniowy, a żelatynę rozpuść w 150 ml gorącej wody.
Resztę mleka zagotuj z cukrem i kawą rozpuszczalną, po czym wlej cienką strużką rozrobiony budyń, energicznie mieszając rózgą kuchenną. Gotuj na małym ogniu, aż masa zgęstnieje, zdejmij z palnika i wlej rozpuszczoną żelatynę. Dokładnie wymieszaj, przykryj folią spożywczą (tak, aby dotykała powierzchni kremu) i odstaw do przestudzenia.
Polewa czekoladowa
Płatki migdałów wsyp na suchą patelnię i praż kilka minut, aż się lekko zezłocą, po czym odstaw do wystygnięcia.
W rondelku rozpuść masło z mlekiem, kakao i czekoladą, mieszaj na małym ogniu do uzyskania gładkiej, błyszczącej polewy – jeśli będzie zbyt gęsta, dolej odrobinę mleka.
Złożenie ciasta
Wystudzony biszkopt przekrój na dwa równe blaty. Spodni blat włóż z powrotem do formy, wyłóż na niego połowę kremu kawowego i wyrównaj powierzchnię. Ułóż warstwę okrągłych biszkoptów, przykryj pozostałym kremem i przykryj drugim blatem ciasta. Wierzch polej jeszcze ciepłą polewą czekoladową i posyp uprażonymi płatkami migdałów.
Odstaw ciasto do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc, aby krem dobrze stężał i wszystkie smaki się przegryzły.
Słowo kluczowe ciasto z budyniem, ciasto sołtysa, ciasto z kremem kawowym, ciasto warstwowe