Ciasto Truskawkowa Markiza - przepis
Ciasto Truskawkowa Markiza to lekki biszkopt z kremem, dżemem malinowym, truskawkami i galaretką. Prosty przepis na rodzinny deser.
Składniki
Biszkopt
- 4 jajka rozmiar L
- 90 g mąki pszennej typ 450 lub 500
- 80 g cukru
- 20 ml oleju
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Krem
- 400 g śmietanki 30%
- 250 g sera mascarpone
- 2 czubate łyżki kajmaku
- 1 łyżka żelatyny
- 100 ml gorącej wody
Dodatkowo
- 200 g dżemu malinowego (około)
Galaretka i owoce
- 2 galaretki truskawkowe
- 400 g truskawek
- 750 ml gorącej wody
Instrukcje
Biszkopt
- Mąkę pszenną przesiej do miski, dodaj proszek do pieczenia i dokładnie wymieszaj. Do dużej misy wbij jajka i zacznij ubijać je mikserem na wysokich obrotach. Gdy masa lekko się spieni, stopniowo wsypuj cukier i ubijaj przez kilka minut, aż stanie się jasna, bardzo puszysta i wyraźnie zwiększy objętość. Dobrze ubita masa jajeczna powinna zostawiać ślad na powierzchni po uniesieniu końcówek miksera. Następnie zmniejsz obroty do minimum i cienkim strumieniem wlej olej, mieszając tylko do połączenia. Suche składniki dodawaj partiami i miksuj bardzo krótko na niskich obrotach, tylko do uzyskania jednolitej masy. Nie przedłużaj mieszania, bo biszkopt może opaść i stracić lekkość.
- Gotowe ciasto przelej do formy o wymiarach około 24 x 24 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika nagrzanego do 170°C, grzanie góra-dół. Piecz przez około 30–35 minut, aż wierzch będzie lekko złoty, a patyczek po wbiciu w środek pozostanie suchy. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika na kilka minut, a następnie wyjmij formę i pozostaw biszkopt do całkowitego wystudzenia. Zimny biszkopt ostrożnie przekrój na dwa równe blaty.
Galaretka
- Galaretki truskawkowe rozpuść w 750 ml gorącej wody i dokładnie wymieszaj, aż proszek całkowicie się rozpuści. Odstaw naczynie do przestudzenia. Galaretka powinna zacząć lekko tężeć, zanim wylejesz ją na ciasto. Dzięki temu nie wsiąknie w krem i łatwiej będzie równomiernie pokryć wierzch.
Krem
- Żelatynę rozpuść w 100 ml gorącej wody, dokładnie wymieszaj i odstaw do przestudzenia. Śmietankę 30% ubij na sztywno. Następnie, cały czas miksując na niższych obrotach, dodawaj po łyżce mascarpone i kajmaku. Gdy krem będzie jednolity, cienkim strumieniem wlej przestudzoną, ale nadal płynną żelatynę i od razu miksuj tylko do połączenia. Krem powinien być gęsty, stabilny i łatwy do rozsmarowania.
Złożenie ciasta
- Dolny blat biszkoptu ułóż z powrotem w blaszce. Posmaruj go równą warstwą dżemu malinowego, rozprowadzając go aż po brzegi. Na dżemie wyłóż około 3/4 przygotowanego kremu i delikatnie wyrównaj. Przykryj całość drugim blatem biszkoptu, lekko dociskając. Na wierzchu rozsmaruj resztę kremu. Truskawki umyj, osusz, usuń szypułki i pokrój na połówki lub mniejsze kawałki, w zależności od wielkości owoców. Ułóż je na kremie dość gęsto, aby każda porcja miała dużo owoców. Na koniec bardzo ostrożnie zalej wierzch tężejącą galaretką, najlepiej partiami, używając łyżki lub małej chochelki. Gotowe ciasto wstaw do lodówki na minimum 4 godziny, a najlepiej na całą noc. Po schłodzeniu Ciasto Truskawkowa Markiza będzie zwarte, równe i dobrze się pokroi.