Ciasto z kremem, kajmakiem i truskawkami - przepis
Pyszne ciasto z kremem, kajmakiem i truskawkami na puszystym biszkopcie. Prosty przepis krok po kroku, idealny na rodzinny deser.
Składniki
Biszkopt:
- 5 jajek rozmiar L
- 120 g mąki pszennej typ 450 lub 500
- 160 g cukru
- 25 ml oleju
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
Masa mleczna:
- 400 ml śmietanki 30%
- 100 g mleka w proszku
- 3 łyżki cukru pudru
- 2 łyżki mleka
Dodatkowo:
- 1/2 puszki masy kajmakowe
- około 500 g truskawek
- 750 ml gorącej wody
- 2 opakowania galaretki truskawkowej
Instrukcje
Przygotowanie biszkoptu
- Przygotuj blaszkę o wymiarach 24 x 30 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 180°C w trybie góra-dół. Jajka w temperaturze pokojowej wbij do dużej miski i ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez około 10 minut, aż masa stanie się bardzo jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy objętość. Pod koniec ubijania stopniowo wsyp cukier i miksuj jeszcze chwilę, aż dobrze połączy się z jajkami. Następnie zmniejsz obroty miksera, wlej olej i krótko zmiksuj tylko do połączenia. Mąkę przesiej razem z proszkiem do pieczenia, dodaj do masy jajecznej i wymieszaj delikatnie szpatułką albo na najniższych obrotach miksera, tylko do momentu połączenia składników. Nie mieszaj zbyt długo, aby biszkopt nie stracił lekkości.
- Gotowe ciasto przelej do formy i delikatnie wyrównaj powierzchnię. Piecz przez około 25 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu uchyl drzwiczki piekarnika i zostaw biszkopt na 15 minut, żeby spokojnie osiadł i nie opadł gwałtownie. Następnie wyjmij go z piekarnika, całkowicie wystudź i przekrój na dwa równe blaty. Jeśli chcesz, możesz lekko nasączyć biszkopt przegotowaną wodą z odrobiną soku z cytryny lub delikatnym ponczem.
Masa mleczna
- Dobrze schłodzoną śmietankę 30% wlej do miski i ubijaj, aż zacznie gęstnieć. Pod koniec dodaj cukier puder i miksuj do uzyskania sztywnej, stabilnej konsystencji. Następnie stopniowo wsypuj mleko w proszku, cały czas miksując na wysokich obrotach, aby nie powstały grudki. Na końcu dodaj 2 łyżki mleka i jeszcze chwilę ubijaj, aż masa będzie gładka, puszysta i dobrze napowietrzona. Krem powinien być zwarty, ale nadal lekki, dzięki czemu łatwo rozsmaruje się na cieście.
Składanie ciasta
- Truskawki umyj, osusz i pokrój na połówki. Galaretki truskawkowe rozpuść w 750 ml gorącej wody, dokładnie wymieszaj i odstaw do przestudzenia. Powinny zacząć delikatnie tężeć, ale nadal pozostać płynne.
- Na dolnym blacie biszkoptu rozsmaruj równą warstwę kajmaku. Najwygodniej zrobić to łyżką lub małą szpatułką. Na kajmaku ułóż część truskawek, najlepiej przekrojoną stroną do dołu. Następnie wyłóż około 3/4 kremu mlecznego i równomiernie go rozprowadź. Przykryj drugim blatem biszkoptu, lekko dociśnij i rozsmaruj na wierzchu pozostały krem i ułóż truskawki. Na końcu ostrożnie wylej tężejącą galaretkę, najlepiej partiami, aby owoce pozostały na miejscu. Ciasto wstaw do lodówki na co najmniej kilka godzin, a najlepiej na całą noc. Po dobrze schłodzonym deserze warstwy są wyraźne, a krojenie znacznie łatwiejsze.