Ciasto z truskawkami o niższym indeksie glikemicznym - przepis
Proste ciasto z truskawkami o niższym indeksie glikemicznym bez cukru. Z erytrytolem, maślanką i mąką pełnoziarnistą, idealne na co dzień.
Sprzęt
- blaszka 24 x 30 cm
Składniki
- 5 jajek rozmiar L
- 180 g erytrytolu
- 400 ml maślanki
- 120 ml oleju
- 380 g mąki pszennej pełnoziarnistej
- 1 płaska łyżeczka sody oczyszczonej
- 400 g truskawek
Instrukcje
- Nagrzej piekarnik do 175°C w trybie góra-dół. Blachę o wymiarach 24 x 30 cm wyłóż papierem do pieczenia, tak aby ciasto łatwo było wyjąć po upieczeniu. Truskawki umyj, osusz, usuń szypułki i przekrój na połówki lub ćwiartki, zależnie od ich wielkości. Jeśli owoce są bardzo soczyste, warto po pokrojeniu delikatnie osuszyć je ręcznikiem papierowym.
- Jajka wbij do dużej miski, dodaj erytrytol i ubij całość mikserem na jasną, puszystą masę. Ten etap warto prowadzić przez kilka minut, ponieważ dobrze napowietrzone jajka wpływają na lekkość gotowego wypieku. Do ubitej masy wlej maślankę oraz olej, a następnie krótko wymieszaj tylko do połączenia składników. W osobnej misce połącz mąkę pszenną pełnoziarnistą z sodą oczyszczoną, po czym wsyp suche składniki do mokrych. Wymieszaj szpatułką lub mikserem na niskich obrotach wyłącznie do momentu, aż nie będzie widać suchej mąki. Nie mieszaj zbyt długo, bo ciasto może wyjść cięższe.
- Gotowe ciasto przelej do przygotowanej blaszki i wyrównaj powierzchnię. Na wierzchu rozłóż połówki lub ćwiartki truskawek, lekko wciskając je w masę. Wstaw formę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 50 minut. Pod koniec pieczenia sprawdź środek patyczkiem. Jeśli po wyjęciu jest suchy lub ma tylko pojedyncze wilgotne okruszki, ciasto jest gotowe. Po upieczeniu uchyl piekarnik na kilka minut, a następnie wyjmij blaszkę i odstaw wypiek do przestudzenia. Najlepiej kroić go dopiero wtedy, gdy lekko ostygnie, ponieważ świeżo po upieczeniu jest bardzo delikatne.