Cukiniowe krążki z pomidorem i serem - przepis
Cukiniowe krążki z pomidorem i serem to prosty przepis na lekki obiad lub kolację. Chrupiąca cukinia, soczyste pomidory i roztopiony ser.
Składniki
- 1 średnia cukinia
- 2 małe jajka
- około 1 szklanka bułki tartej lub panierki z ciecierzycy
- 2 pomidory
- 100 g sera żółtego
- sól, pieprz
- papryka słodka lub ostra do posypania
Instrukcje
- Cukinię umyj i osusz, a następnie pokrój w plastry o grubości około 1 cm. Jeśli warzywo jest młode, środek można zostawić bez zmian. Gdy jednak cukinia ma już większe i twardsze ziarna, warto delikatnie wydrążyć środek, aby po usmażeniu krążki miały lepszą strukturę i były przyjemniejsze w jedzeniu.
- Do jednego talerza wbij jajka, dopraw je solą oraz pieprzem i dokładnie roztrzep widelcem. Na drugi talerz wsyp bułkę tartą albo panierkę z ciecierzycy. Każdy plaster cukinii zanurz najpierw w jajku, a potem dokładnie obtocz w panierce. Na patelni rozgrzej warstwę oleju i smaż krążki partiami na średnim ogniu przez około 2–3 minuty z każdej strony, aż staną się złociste. Nie warto zbyt mocno zwiększać temperatury, bo panierka szybko się zrumieni, a środek może pozostać zbyt twardy. Usmażone krążki odkładaj na talerz wyłożony ręcznikiem papierowym, aby odsączyć nadmiar tłuszczu.
- Pomidory umyj i pokrój w dość cienkie plastry. Jeśli są bardzo soczyste, można delikatnie osuszyć je papierowym ręcznikiem, żeby nie puściły zbyt dużo soku podczas pieczenia. Ser żółty zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Piekarnik nagrzej do 180 stopni C, najlepiej w trybie góra-dół.
- Dużą blachę z piekarnika wyłóż papierem do pieczenia i ułóż na niej usmażone krążki cukinii w jednej warstwie. Na każdym krążku połóż plaster pomidora, a następnie posyp całość startym serem. Na końcu oprósz wszystko papryką słodką lub ostrą, w zależności od tego, jaki smak lubisz bardziej. Blachę wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 15 minut, aż ser całkowicie się roztopi, a miejscami lekko zarumieni. Po wyjęciu z piekarnika odczekaj 2–3 minuty, żeby dodatki dobrze się ustabilizowały, i od razu podawaj.