Drożdżówka z serem i jabłkami - przepis

Miękka drożdżówka z serem i jabłkami to prosty domowy wypiek do kawy. Sprawdź sprawdzony przepis na puszyste ciasto drożdżowe.

Czas przygotowania 30

Czas gotowania 35

Rodzaj Ciasto

Kuchnia Polska

Masło rozpuść w rondelku i odstaw do lekkiego przestudzenia. Nie musi być całkowicie zimne, ale nie powinno być gorące. Drożdże rozkrusz do małej miski, dodaj 1 łyżkę cukru, 1 łyżkę mąki oraz około 1/3 szklanki ciepłego mleka. Całość dokładnie wymieszaj, aż składniki się połączą, i odstaw w ciepłe miejsce na około 15 minut. Dobrze przygotowany zaczyn powinien wyraźnie zwiększyć objętość i lekko się spienić.
Do dużej miski wsyp mąkę, pozostały cukier i sól. Dodaj przestudzone masło, resztę ciepłego mleka, wyrośnięty zaczyn oraz 2 jajka. Zacznij wyrabiać ciasto ręcznie albo mikserem z hakiem przez około 8–10 minut. Ciasto powinno stać się gładkie, elastyczne i lekko sprężyste. Jeśli na początku jest dość klejące, nie dosypuj od razu zbyt dużo mąki. W razie potrzeby dodaj tylko niewielką ilość, tak aby nie zrobić zbyt twardego ciasta. Gotowe ciasto przełóż do miski, przykryj ściereczką i odstaw do wyrośnięcia na około 45 minut, aż podwoi objętość.

Twaróg przełóż do miski i zmiksuj z jajkiem, cukrem oraz łyżką jogurtu naturalnego. Masa powinna być gładka, kremowa i dość gęsta, aby dobrze trzymała się na cieście. Jeśli twaróg jest bardzo suchy, możesz dodać jeszcze odrobinę jogurtu, ale tylko tyle, by nie rozrzedzić nadzienia.
Jabłko obierz, usuń gniazdo nasienne i pokrój w cienkie plasterki albo małe kawałki. Jeśli chcesz, możesz skropić je odrobiną soku z cytryny, żeby nie ciemniały. Dobrze sprawdzają się jabłka lekko kwaśne, bo przełamują słodycz sera i lukru.

Wyrośnięte ciasto krótko zagnieć i przełóż na blaszkę od piekarnika wyłożoną papierem do pieczenia. Możesz uformować jedną dużą drożdżówkę w kształcie prostokąta lub owalnego placka (wymiary około 25 x 30 cm). Rozciągnij ciasto dłońmi, zostawiając nieco grubsze brzegi. Na wierzchu rozprowadź równomiernie masę serową, a następnie ułóż kawałki jabłek. Odstaw uformowaną drożdżówkę jeszcze na 15–20 minut do napuszenia.
Piekarnik nagrzej do 180°C, najlepiej w trybie góra-dół. Wstaw blaszkę na środkowy poziom i piecz przez około 35-40 minut, aż ciasto będzie wyrośnięte i lekko złote. Czas pieczenia może się nieznacznie różnić w zależności od piekarnika i grubości ciasta. Po upieczeniu wyjmij drożdżówkę i odstaw do przestudzenia. Gdy będzie już letnia, polej ją lukrem. Najlepiej kroić ją po lekkim ostygnięciu, kiedy nadzienie dobrze się ustabilizuje.

Szklankę cukru pudru wsyp do miseczki. Dodaj 3 łyżki soku z cytryny i zacznij mieszać. Stopniowo dolewaj po łyżce wody, aż uzyskasz gładki, lekko lejący lukier. Konsystencja powinna być taka, żeby swobodnie spływał po cieście, ale nie był zbyt rzadki.

Słowo kluczowe ciasto do kawy, ciasto drożdżowe, drożdżówka, domowe ciasto