Enchilada z kurczakiem i serem - przepis
Enchilada z kurczakiem i serem to prosty i sycący obiad z piekarnika. Tortille z aromatycznym farszem i pomidorowym sosem.
Składniki
- 6 tortilli pszennych
- 500 g mięsa z udek kurczaka bez skóry i kości
- 1 cebula
- 2 papryki czerwone
- 1 puszka czerwonej fasoli
- ¾ szklanki passaty pomidorowej
- 2 ząbki czosnku
- ½ łyżeczki cukru
- papryka ostra, kolendra, sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy
Na wierzch:
- 100 g sera żółtego
- ½ szklanki passaty pomidorowej
- 1 łyżka oleju
- ½ łyżeczki cukru
- papryka ostra, kolendra, sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy
Instrukcje
- Pokrój mięso z uda kurczaka w drobną kostkę. Obierz cebulę i drobno ją posiekaj. Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w niewielkie kawałki. Czosnek obierz i drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
- Rozgrzej olej na dużej patelni. Wrzuć cebulę i smaż, aż się zeszkli. Dodaj kurczaka i smaż, aż mięso straci surowy kolor i delikatnie się zrumieni. Dorzuć paprykę oraz czosnek i smaż jeszcze przez chwilę.
- Dodaj odsączoną fasolę, passatę pomidorową, cukier oraz wszystkie przyprawy. Dokładnie wymieszaj i duś całość na małym ogniu przez około 8–10 minut, aż farsz stanie się gęsty i dobrze połączony.
- W osobnej miseczce wymieszaj sos do polania wierzchu: passatę pomidorową z olejem, cukrem i przyprawami.
- Nagrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Naczynie żaroodporne lub blaszkę wyłóż papierem do pieczenia. Na każdą tortillę nałóż porcję farszu, zwiń ją w rulon i układaj w naczyniu łączeniem do dołu. Polej tortille przygotowanym sosem pomidorowym i posyp startym serem.
- Wstaw naczynie do piekarnika i piecz przez 20–25 minut, aż ser się rozpuści i lekko zarumieni.