Kapusta z fasolą i boczkiem po wiejsku - przepis
Prosta kapusta z fasolą i boczkiem po wiejsku. Tani, sycący i domowy przepis na obiad z kilku składników, idealny na co dzień.
Składniki
- 1,2 kg białej kapusty 1 mała główka
- 300 g fasoli Piękny Jaś
- 400 g boczku wędzonego
- 1 duża cebula
- 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 1 szklanka wody
- 1 łyżeczka soli do gotowania kapusty, plus ewentualnie trochę do doprawienia
- ½ łyżeczki świeżo mielonego pieprzu
- 1-2 łyżeczki majeranku
Instrukcje
- Fasolę Piękny Jaś najlepiej wcześniej namoczyć, najlepiej przez 10–12 godzin w dużej ilości zimnej wody. Następnie odcedź ją, zalej świeżą wodą i gotuj do miękkości. Czas gotowania zależy od fasoli, ale zwykle trwa od 60 do 90 minut. Ugotowana fasola powinna być miękka, ale nie rozgotowana. Po ugotowaniu odcedź ją i odstaw na bok.
- Kapustę oczyść z wierzchnich liści, usuń głąb i poszatkuj dość drobno. Przełóż ją do dużego garnka, dodaj szklankę wody oraz łyżeczkę soli. Garnek przykryj i gotuj na średnim ogniu, od czasu do czasu mieszając. Kapusta powinna zmięknąć, ale nie może się całkowicie rozpaść. Zwykle zajmuje to około 20–25 minut. Jeśli w trakcie gotowania okaże się, że woda zbyt szybko odparowała, można dolać odrobinę, ale nie za dużo, żeby danie nie było wodniste.
- W czasie gdy kapusta się gotuje, pokrój boczek w drobną kostkę. Cebulę obierz i również pokrój w kostkę. Na dużej patelni wytop boczek na średnim ogniu, aż lekko się zarumieni i puści tłuszcz. Następnie dodaj cebulę i smaż razem przez kilka minut, aż cebula zmięknie i zrobi się szklista. Jeśli boczek jest bardzo chudy, można dodać odrobinę oleju, ale zazwyczaj nie ma takiej potrzeby.
- Do miękkiej kapusty dodaj ugotowaną fasolę, podsmażony boczek z cebulą, koncentrat pomidorowy, pieprz oraz majeranek roztarty w dłoniach. Całość bardzo dokładnie wymieszaj, żeby składniki równomiernie się połączyły. Zmniejsz ogień do małego i duś jeszcze przez około 10 minut bez pośpiechu, mieszając co jakiś czas. W tym czasie smaki dobrze się przenikną, a koncentrat połączy się z resztą składników. Na końcu spróbuj i w razie potrzeby dopraw jeszcze odrobiną soli, pieprzu lub majeranku.