Karkówka zapiekana z papryką, pieczarkami i porem - przepis
Soczysta karkówka zapiekana z papryką, pieczarkami i porem w kremowym sosie. Prosty, domowy przepis na sycący obiad dla całej rodziny.
Składniki
- około 1 kg karkówki
- 2 papryki
- 250 g pieczarek
- 1 por
- 100 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki musztardy
- 3-4 łyżki mąki pszennej do obtoczenia mięsa
- 3 łyżki oleju do smażenia
- 1 łyżeczka soli lub do smaku
- 1/2 łyżeczki pieprzu czarnego
- 1 łyżeczka czosnku staropolskiego
- 1 łyżeczka cebuli suszonej
- 1/2 łyżeczki pieprzu ziołowego
Instrukcje
- Karkówkę pokrój na plastry o grubości około 1,5 cm. Jeśli kawałki są bardzo duże, możesz przekroić je na pół. Obtocz każdy plaster w mące pszennej. Na patelni rozgrzej olej i obsmaż karkówkę po około 2 minuty z każdej strony, tylko do lekkiego zrumienienia. Nie chodzi tu o pełne usmażenie mięsa, ale o zamknięcie soków i nadanie smaku.
- Pora dokładnie umyj i pokrój w plasterki. Pieczarki oczyść i pokrój na mniejsze kawałki lub grubsze plasterki. Paprykę pokrój w paski. Na dnie naczynia żaroodpornego wyłóż warstwę pora, pieczarek i papryki. Warzywa rozłóż równomiernie, żeby mięso miało stabilną bazę i podczas pieczenia przechodziło ich aromatem.
- Na przygotowanych warzywach ułóż obsmażone plastry karkówki. W osobnej miseczce wymieszaj śmietankę 30% z musztardą oraz odrobiną soli, pieprzu czarnego, czosnku staropolskiego, cebuli suszonej i pieprzu ziołowego. Sos powinien być gładki i dość płynny. Rozprowadź go równomiernie po wierzchu mięsa. Nie musi całkowicie przykrywać karkówki, ponieważ podczas pieczenia połączy się z sokami z mięsa i warzyw.
- Naczynie przykryj pokrywką lub szczelnie folią aluminiową i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C, najlepiej góra-dół. Piecz przez około 1 godzinę i 10 minut. Po tym czasie zdejmij przykrycie i piecz jeszcze 10 minut, aby wierzch lekko się zapiekł, a sos nieco zgęstniał. Jeśli po upieczeniu mięso wydaje się jeszcze zbyt zwarte, można przedłużyć pieczenie pod przykryciem o dodatkowe 10–15 minut. Gotowa karkówka powinna być miękka, a sos kremowy i aromatyczny.