Kebab w tortilli - przepis
Domowy kebab w tortilli z kurczaka – soczyste mięso, świeże warzywa i sos czosnkowy. Sprawdzony przepis krok po kroku.
Składniki
Kebab z kurczaka:
- 800 g mięsa z udek kurczaka bez skóry i kości
- 3 łyżki jogurtu naturalnego
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżka octu ryżowego lub soku z cytryny
- 2 łyżki przyprawy do gyrosa
- ⅓ łyżeczki kurkumy
- ostra papryka, sól, pieprz do smaku
Dodatki:
- 6 placków tortilli
- ¼ główki kapusty białej lub mała kapusta pekińska
- 1 marchew
- 1 cebula
- 3 pomidory
Sos czosnkowy:
- 3 łyżki majonezu
- 1 łyżka jogurtu naturalnego
- 1 łyżeczka musztardy
- 2 ząbki czosnku
- sól, pieprz
Instrukcje
- Mięso z udek umyj, dokładnie osusz i pokrój na mniejsze kawałki. Każdy kawałek delikatnie rozbij tłuczkiem, aby mięso było równej grubości i dobrze się upiekło. W osobnej misce wymieszaj jogurt, olej, ocet winny oraz wszystkie przyprawy. Do tak przygotowanej marynaty przełóż mięso i dokładnie je obtocz, nacierając każdy kawałek. Miskę przykryj folią spożywczą i wstaw do lodówki na kilka godzin, a najlepiej na całą noc.
- Po zamarynowaniu przygotuj „rożen”. Połówkę ziemniaka owiń szczelnie folią aluminiową i wbij w nią trzy szpikulce do szaszłyków. Na szpikulce nadziewaj kolejno kawałki mięsa, dociskając je do siebie, tak aby uformować zwarty stożek. Na samym czubku wbij połówkę cebuli – połączy ona wszystkie szpikulce i ustabilizuje całość.
- Cały kebab dokładnie owiń folią spożywczą, formując równy rulon, i włóż do zamrażalnika na około 30 minut. Dzięki temu mięso się usztywni i łatwiej będzie je piec w pionie. Po schłodzeniu zdejmij folię, ustaw kebab pionowo na blaszce do pieczenia i wstaw do piekarnika nagrzanego do 180°C. Piecz przez około 1 godzinę i 20 minut, aż mięso będzie dobrze zarumienione.
- W czasie pieczenia przygotuj dodatki. Kapustę drobno poszatkuj, posól i dokładnie ugnieć dłonią. Odstaw na około 30 minut, aby zmiękła. Marchew zetrzyj na tarce o grubych oczkach, cebulę drobno posiekaj i dodaj wszystko do kapusty, dokładnie mieszając. Pomidory pokrój w plastry.
- Składniki sosu czosnkowego przełóż do miseczki, dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek oraz sól i pieprz do smaku. Całość dokładnie wymieszaj.
- Placki tortilli posmaruj sosem czosnkowym, następnie ostrym nożem zetnij cienkie plastry upieczonego mięsa i ułóż je na tortilli. Dodaj kilka plastrów pomidora oraz porcję kapusty. Całość ciasno zawiń i podgrzej na suchej patelni lub grillu elektrycznym, aż tortilla będzie lekko chrupiąca.