Krokiety z młodą kapustą i pieczarkami - przepis
Domowe krokiety z młodą kapustą i pieczarkami krok po kroku. Prosty przepis na sycący obiad z cienkich naleśników i pysznego farszu.
Składniki
Ciasto na naleśniki
- 2 szklanki mleka
- 1 szklanka wody niegazowanej
- 2 szklanki mąki można dać pszenną tortową lub wymieszać ją z pełnoziarnistą lub orkiszową
- 2 jajka
- 1 łyżka oleju
- 1 szczypta soli
Farsz do krokietów
- 1 mała młoda kapusta lub mała kapusta pekińska
- 400 g pieczarek
- 1 duża cebula
- sól, pieprz do smaku
Do panierowania i smażenia
- 2 jajka
- 1 szklanka bułki tartej
- olej do smażenia
Instrukcje
- Do dużej miski wlej mleko i wodę, dodaj jajka, olej oraz szczyptę soli. Następnie wsyp mąkę i zmiksuj całość na gładkie, jednolite ciasto bez grudek. Konsystencja powinna być dość płynna, aby naleśniki wyszły cienkie i elastyczne. Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste, dolej 2–3 łyżki wody. Odstaw je na 10–15 minut, żeby mąka dobrze napęczniała. Po tym czasie rozgrzej patelnię do naleśników, lekko natłuść ją przed pierwszym smażeniem i smaż cienkie naleśniki po około 1 minucie z każdej strony, tylko do lekkiego zrumienienia. Gotowe odkładaj jeden na drugi i nakryj pokrywką, aby nie obsychały.
- Młodą kapustę drobno poszatkuj. Jeśli używasz kapusty pekińskiej, również pokrój ją cienko, odrzucając bardzo twarde końcówki. Pieczarki oczyść i zetrzyj na tarce o grubych oczkach albo drobno posiekaj. Cebulę obierz i pokrój w kostkę. Na większej patelni rozgrzej tłuszcz, wrzuć cebulę i smaż przez 3–4 minuty, aż się zeszkli. Dodaj pieczarki i smaż na średnim ogniu, aż odparuje z nich nadmiar wody. Następnie dodaj kapustę, lekko posól i duś całość przez około 10–15 minut, mieszając od czasu do czasu. Farsz powinien zmięknąć, ale nie może być wodnisty. Na koniec dopraw go pieprzem i w razie potrzeby dodatkową solą. Odstaw do przestudzenia.
- Na każdy naleśnik wyłóż porcję farszu, mniej więcej 2–3 łyżki, w zależności od wielkości placka. Złóż boki do środka i zwiń całość w dość ciasny rulon. Staraj się nie nakładać zbyt dużo farszu, żeby naleśniki nie pękały podczas panierowania i smażenia. W ten sposób przygotuj wszystkie krokiety.
- Do jednego talerza wbij jajka i roztrzep je widelcem, a na drugi wsyp bułkę tartą. Każdy krokiet obtocz najpierw w jajku, a potem dokładnie w bułce tartej. Na patelni rozgrzej cienką warstwę oleju i smaż krokiety partiami na średnim ogniu przez około 2–3 minuty z każdej strony. Powinny uzyskać równomiernie złoty, chrupiący kolor. Po usmażeniu odkładaj je na ręcznik papierowy, aby pozbyć się nadmiaru tłuszczu.