Królewskie Ciasto z Rabarbarem - przepis
Królewskie Ciasto z Rabarbarem to lekki biszkopt, masa budyniowa i pianka jogurtowa. Prosty, efektowny przepis na domowe ciasto do kawy.
Składniki
Biszkopt z rabarbarem
- 5 jajek rozmiar L
- 120 g mąki pszennej typ 450 lub 500
- 160 g cukru
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 25 ml oleju
- 4 łodygi rabarbaru
Masa budyniowa
- 1 litr mleka
- 3 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
- 100 g cukru
- 3 żółtka
Pianka jogurtowa
- 2 opakowania galaretki truskawkowej
- 350 ml wody
- 350 g jogurtu naturalnego
Dodatkowo
- 100 g okrągłych biszkoptów
Instrukcje
Biszkopt
- Przygotuj blaszkę o wymiarach 24 x 30 cm i wyłóż ją papierem do pieczenia. Rabarbar umyj, w razie potrzeby obierz z twardszych włókien i pokrój w niewielką kostkę. Rozłóż go równomiernie na dnie formy. Piekarnik nagrzej do 180°C, najlepiej w trybie góra-dół.
- Jajka w temperaturze pokojowej wbij do dużej miski i ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez około 10 minut, aż masa wyraźnie zwiększy objętość, stanie się jasna i bardzo puszysta. Pod koniec stopniowo wsyp cukier i miksuj, aż dobrze się rozpuści. Następnie zmniejsz obroty miksera, wlej olej i krótko zmiksuj. Mąkę przesiej razem z proszkiem do pieczenia, dodaj do masy jajecznej i wymieszaj tylko do połączenia składników, aby ciasto nie straciło lekkości.
- Gotowe ciasto przelej na rabarbar i delikatnie wyrównaj powierzchnię. Wstaw blaszkę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25 minut, do suchego patyczka. Po upieczeniu uchyl lekko drzwiczki piekarnika i zostaw ciasto na 15 minut, żeby spokojnie osiadło. Następnie wyjmij formę i odstaw biszkopt do całkowitego ostygnięcia. Zimne ciasto odwróć do góry nogami, zdejmij papier do pieczenia i ponownie ułóż w blaszce lub na stabilnej podstawie.
Masa budyniowa
- Do garnka wlej około 750 ml mleka i zagotuj je z cukrem. W pozostałym mleku dokładnie rozmieszaj proszki budyniowe oraz żółtka, tak aby nie było grudek. Kiedy mleko w garnku zacznie się gotować, wlej mieszankę budyniową cienkim strumieniem, cały czas mieszając rózgą lub energicznie łyżką. Gotuj na małym ogniu przez chwilę, aż masa wyraźnie zgęstnieje i zrobi się gładka.
- Gorącą masę budyniową od razu wyłóż na ostudzony biszkopt z rabarbarem i starannie rozprowadź po całej powierzchni. Na wierzchu ułóż warstwę okrągłych biszkoptów, lekko wciskając je w budyń. Odstaw ciasto do całkowitego wystudzenia. To ważny etap, bo zbyt ciepła warstwa mogłaby rozrzedzić piankę jogurtową.
Pianka jogurtowa i chłodzenie
- Galaretki truskawkowe rozpuść w 350 ml gorącej wody i dokładnie wymieszaj. Odstaw do przestudzenia. Galaretka powinna być już zimna, ale nadal płynna. Wtedy zacznij ubijać ją mikserem na najwyższych obrotach przez kilka minut, aż stanie się jaśniejsza i bardziej puszysta. Nie przerywając miksowania, dodawaj po jednej łyżce jogurtu naturalnego. Miksuj jeszcze krótką chwilę, aż powstanie jednolita, lekka masa bez grudek.
- Piankę jogurtową wylej na wystudzone ciasto i delikatnie wyrównaj. Wstaw Królewskie Ciasto z Rabarbarem do lodówki na kilka godzin, najlepiej na całą noc. Po schłodzeniu warstwy dobrze się zwiążą, a ciasto będzie łatwo się kroić na równe porcje.