Leczo z pieczarek i papryki - przepis
Leczo z pieczarek i papryki to prosty, smaczny i niedrogi obiad. Sprawdź sprawdzony przepis krok po kroku z dokładnymi proporcjami.
Składniki
- 3 cebule najlepiej cukrowe
- 2 papryki czerwone
- 500 g pieczarek
- 1 mały słoiczek koncentratu pomidorowego około 80 g
- ½ szklanki wody
- 3 łyżki oleju do smażenia
- 1 łyżeczka soli lub do smaku
- po ½ łyżeczki pieprzu ziołowego, czosnku suszonego, ostrej papryki, oregano, przyprawy czosnek staropolski
Instrukcje
- Na początku obierz cebule i pokrój je w piórka lub w półplasterki. Papryki umyj, usuń gniazda nasienne i pokrój w średniej wielkości paski. Pieczarki oczyść, opłucz tylko wtedy, gdy jest to konieczne, i pokrój w plasterki lub półplasterki, jeśli są większe. Warto przygotować wszystkie składniki wcześniej, bo później danie robi się już sprawnie i bez przestojów.
- W dużej patelni z wysokim brzegiem albo w szerokim garnku rozgrzej olej. Wrzuć cebulę i smaż ją na średnim ogniu przez około 6-8 minut, mieszając od czasu do czasu, aż zrobi się szklista i lekko miękka. Nie trzeba jej mocno rumienić, ale dobrze, żeby straciła surowość. Następnie dodaj pieczarki. Smaż całość na średnio większym ogniu przez 8-10 minut, mieszając, aż pieczarki puszczą sok i część płynu odparuje. Papryka powinna lekko zmięknąć, ale nie może się jeszcze rozpadać.
- Do podsmażonych składników dodaj paprykę i smaż razem z cebulą przez kolejne 5 minut. Papryka powinna lekko zmięknąć, ale nie może się jeszcze rozpadać. Gdy warzywa będą już dobrze połączone, dodaj sól, pieprz, pieprz ziołowy, czosnek suszony, ostrą paprykę, oregano oraz czosnek staropolski. Wymieszaj dokładnie, aby przyprawy równomiernie otoczyły warzywa.
- Do garnka dodaj koncentrat pomidorowy oraz pół szklanki wody. Całość dokładnie wymieszaj, zmniejsz ogień i duś pod przykryciem przez około 10-15 minut. W tym czasie papryka powinna zrobić się miękka, cebula całkowicie zmięknąć, a smak sosu wyraźnie się wyostrzy. Jeśli leczo z pieczarek i papryki będzie zbyt gęste, dolej jeszcze odrobinę wody. Jeśli wyjdzie zbyt rzadkie, duś je przez kilka minut bez przykrycia, aż nadmiar płynu odparuje. Na końcu spróbuj i w razie potrzeby dopraw jeszcze solą, pieprzem lub odrobiną ostrej papryki.