Makaron noodle z kurczakiem w sosie curry - przepis
Makaron noodle z kurczakiem w sosie curry to szybki i sycący obiad z kremowym mleczkiem kokosowym. Prosty przepis na codzienny posiłek.
Składniki
- 400 g makaronu noodle
- 400 g filetu z piersi kurczaka
- 250 g bobu
- 1 czerwona papryka
- 1 niewielki por
- 2 ząbki czosnku
- 400 ml mleczka kokosowego
- 3 łyżeczki żółtej pasty curry
- ½ łyżeczki kurkumy
- ½ łyżeczki słodkiej papryki
- szczypta chili lub pieprzu cayenne
- sok z 1/2 limonki lub 1 łyżka soku z cytryny
- sól, świeżo mielony pieprz do smaku
- opcjonalnie: posiekana natka pietruszki lub kolendra do podania
Instrukcje
- Makaron noodle ugotuj według instrukcji na opakowaniu, najlepiej o około minutę krócej, aby po połączeniu z sosem pozostał sprężysty. Po odcedzeniu możesz skropić go niewielką ilością oleju i delikatnie wymieszać.
- Bób wrzuć do osolonego wrzątku i gotuj przez 8–12 minut (w zależności od wielkości i świeżości ziaren), aż będzie miękki, ale nadal jędrny. Następnie odcedź go, przelej zimną wodą, pozostaw do lekkiego przestudzenia i obierz z grubej skórki.
- Filet z kurczaka oczyść, osusz i pokrój w cienkie paski lub małe kawałki. Oprósz mięso solą, pieprzem, kurkumą i słodką papryką. Paprykę pokrój w cienkie paski, por dokładnie umyj i pokrój w półplasterki, a czosnek drobno posiekaj lub przeciśnij przez praskę.
- Na dużej patelni rozgrzej 1 łyżkę oleju i włóż kurczaka. Smaż go na dość dużym ogniu przez 4–5 minut, mieszając od czasu do czasu, aż mięso lekko się zrumieni i przestanie być surowe w środku. Nie smaż go zbyt długo, aby pozostał soczysty. Usmażonego kurczaka przełóż na talerz.
- Na tę samą patelnię wlej drugą łyżkę oleju, dodaj por i smaż przez około 2 minuty. Następnie dodaj paprykę i smaż jeszcze 3–4 minuty, aż warzywa lekko zmiękną, ale nadal będą jędrne. Pod koniec dodaj czosnek i smaż przez kilkanaście sekund, tylko do momentu, aż zacznie pachnieć.
- Do podsmażonych warzyw dodaj żółtą pastę curry i dokładnie rozprowadź ją po patelni. Podsmażaj przez około 30 sekund na małym ogniu, stale mieszając, aby wydobyć jej aromat. Następnie wlej mleczko kokosowe, dodaj szczyptę chili lub pieprzu cayenne i dokładnie wymieszaj.
- Gdy sos zacznie delikatnie bulgotać, przełóż z powrotem kurczaka i dodaj ugotowany oraz obrany bób. Gotuj całość przez 4–5 minut na małym ogniu, aż sos lekko zgęstnieje i połączy smaki wszystkich składników. Na końcu dopraw solą, pieprzem i sokiem z limonki. Jeśli sos będzie zbyt gęsty, dolej 2–3 łyżki gorącej wody.
- Do gotowego sosu dodaj ugotowany makaron noodle i dokładnie wymieszaj szczypcami lub dużą łyżką, aby sos równomiernie oblepił makaron. Podgrzewaj całość jeszcze przez 1–2 minuty na małym ogniu, delikatnie mieszając. Przed podaniem możesz posypać danie posiekaną natką pietruszki lub kolendrą.