Młoda kapusta duszona z warzywami i czerwoną fasolą – przepis
Młoda kapusta duszona z warzywami i czerwoną fasolą to prosty, sycący obiad bez mięsa. Sprawdź łatwy przepis krok po kroku.
Składniki
- 1 mała główka młodej kapusty
- 1 duża cebula
- 3 marchewki
- 1 czerwona papryka
- 250 g pieczarek
- 1 mała cukinia
- 2 ząbki czosnku
- 1 puszka czerwonej fasoli
- 3 łyżeczki koncentratu pomidorowego
- 3 łyżki oleju
- 2 łyżki soku z cytryny
- 1 łyżeczka słodkiej papryki
- ½ łyżeczki ostrej papryki
- ½ łyżeczki wędzonej papryki
- pieprz ziołowy, sól, pieprz czarny do smaku
Instrukcje
- Na początku obierz cebulę i pokrój ją w drobną kostkę. Marchewki obierz i pokrój w półplasterki albo cienkie słupki, paprykę oczyść z gniazda nasiennego i pokrój w paski, a pieczarki oczyść i pokrój w plasterki. Cukinię pokrój w półplasterki, czosnek przeciśnij przez praskę, a młodą kapustę drobno poszatkuj. Fasolę odcedź z zalewy i przepłucz na sitku pod bieżącą wodą.
- W dużej, szerokiej patelni lub garnku rozgrzej 3 łyżki oleju. Wrzuć cebulę i smaż przez 2–3 minuty na średnim ogniu, aż się zeszkli i lekko zmięknie. Następnie dodaj pieczarki, marchewkę oraz paprykę. Smaż całość przez około 5–7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż pieczarki puszczą sok, a warzywa delikatnie zmiękną. Na tym etapie nie trzeba ich mocno rumienić, ważne jest tylko, by nabrały smaku i lekko się poddusiły.
- Do podsmażonych warzyw dodaj cukinię i czosnek, a następnie wsyp słodką paprykę, ostrą paprykę oraz wędzoną paprykę. Wszystko dokładnie wymieszaj i smaż jeszcze przez około minutę, pilnując, by czosnek się nie przypalił.
- Poszatkowaną kapustę przełóż do garnka, wlej pół szklanki wody i duś pod przykryciem około 15 minut, aż zmiękie. Nastęonie dodaj koncentrat pomidorowy, sok z cytryny, resztę podsmażonych warzyw. Dopraw całość solą, pieprzem oraz pieprzem ziołowym.
- Duś danie przez około 15 minut bez przykrycia albo pod lekko uchyloną pokrywką. Pod koniec duszenia spróbuj i ewentualnie dopraw jeszcze odrobiną soli, pieprzu lub soku z cytryny, jeśli chcesz bardziej wyrazisty smak.
- Na sam koniec dodaj odsączoną czerwoną fasolę i delikatnie wymieszaj, żeby jej nie rozgnieść. Podgrzewaj całość jeszcze przez 2–3 minuty, tylko do momentu, aż fasola zrobi się ciepła. Gotową młodą kapustę duszoną z warzywami i czerwoną fasolą posyp posiekanym koperkiem albo natką pietruszki i podawaj od razu.