Najprostszy sernik na zimno - przepis
Najprostszy sernik na zimno z galaretką, owocami i bitą śmietaną. Prosty deser bez pieczenia, idealny na lato, rodzinne spotkania i weekend.
Składniki
- 80 g biszkoptów
Masa serowa:
- 1 kg sera z wiaderka
- 2 opakowania galaretki cytrynowej
- 200 ml gorącej wody do rozpuszczenia galaretki
Warstwa owocowa:
- 2 opakowania galaretki truskawkowej
- 750 ml gorącej wody
- 400 g owoców, np. czerwonych porzeczek
Bita śmietana:
- 200 ml śmietany 30%
- 3 łyżki cukru pudru
- 1 łyżeczka skrobi ziemniaczanej
- 3 łyżki startej czekolady
Instrukcje
- Przygotowanie formy i spodu. Przygotuj blaszkę o wymiarach 24 x 24 cm. Jeśli chcesz łatwiej wyjąć gotowe ciasto, możesz wyłożyć formę papierem do pieczenia lub folią rantową. Na dnie ułóż biszkopty, starając się równomiernie zakryć całą powierzchnię. Nie muszą leżeć idealnie ciasno, ale warto wypełnić większe przerwy połamanymi kawałkami.
- Masa serowa. Galaretki cytrynowe wsyp do miski i zalej 200 ml gorącej wody. Mieszaj dokładnie, aż proszek całkowicie się rozpuści. Następnie odstaw galaretkę do przestudzenia. Powinna być chłodna, ale nadal płynna. Do dużej miski przełóż ser z wiaderka i krótko go wymieszaj, aby miał jednolitą konsystencję. Wlewaj cienkim strumieniem zimną, płynną galaretkę cytrynową i cały czas mieszaj, najlepiej trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach. Masa powinna być gładka i bez grudek. Gotową masę wylej na biszkopty, wyrównaj wierzch i wstaw formę do lodówki na około 30–40 minut, aż warstwa wyraźnie stężeje.
- Warstwa galaretki z owocami. Galaretki truskawkowe rozpuść w 750 ml gorącej wody i dokładnie wymieszaj. Odstaw do przestudzenia. Kiedy galaretka zacznie lekko tężeć, dodaj owoce i delikatnie wymieszaj. Dzięki temu owoce nie opadną od razu na dno i warstwa będzie wyglądała ładniej po przekrojeniu. Wyjmij formę z lodówki i sprawdź, czy masa serowa jest już stabilna na powierzchni. Następnie bardzo ostrożnie wylej galaretkę z owocami na serową warstwę, najlepiej po łyżce lub po odwróconej łyżce, aby nie naruszyć spodu. Ponownie wstaw ciasto do lodówki na co najmniej 2 godziny, aż galaretka całkowicie stężeje.
- Bita śmietana i dekoracja. Dobrze schłodzoną śmietanę 30% wlej do zimnej miski. Ubijaj na średnich obrotach, a gdy zacznie gęstnieć, dodaj cukier puder. Pod koniec ubijania wsyp skrobię ziemniaczaną i miksuj tylko do momentu, aż śmietana będzie sztywna. Skrobia pomaga ustabilizować bitą śmietanę, dzięki czemu dekoracja dłużej zachowuje formę. Przełóż ją do rękawa cukierniczego lub szprycy i wyciśnij wzorki na dobrze schłodzonej galaretce. Na końcu posyp wierzch startą czekoladą i włóż sernik z powrotem do lodówki na minimum 30 minut przed podaniem.