• Ogórki dokładnie umyj, obierz ze skórki i pokrój w dość cienkie plastry. Cebule obierz i pokrój w drobną kostkę lub w cienkie półplasterki, jeśli wolisz bardziej wyczuwalną strukturę. Pokrojone ogórki i cebulę przełóż do dużej miski lub garnka, wsyp sól i dokładnie wymieszaj, aby warzywa równomiernie się nią pokryły. Odstaw całość na około 30 minut. W tym czasie ogórki lekko zmiękną i puszczą trochę soku, dzięki czemu lepiej połączą się z zalewą.
• Do osobnego garnka wlej passatę pomidorową, ocet, olej i wsyp cukier. Całość dobrze wymieszaj i podgrzewaj na średnim ogniu, aż zalewa zacznie się delikatnie gotować. Nie trzeba jej długo trzymać na ogniu, wystarczy kilka minut, aby cukier całkowicie się rozpuścił, a składniki się połączyły. Następnie zdejmij garnek z palnika i odstaw zalewę na kilka minut do lekkiego przestudzenia. Powinna być ciepła, ale nie wrząca.
• Do miski z ogórkami i cebulą wlej ciepłą zalewę pomidorową i dokładnie wymieszaj. Warzywa powinny zostać dobrze nią otoczone. Na tym etapie warto sprawdzić, czy ogórki są równomiernie rozprowadzone z cebulą i czy na dnie naczynia nie została sama sól lub gęstsza część passaty. Przygotuj czyste i wyparzone słoiki. Do każdego włóż po 2–3 ziarna ziela angielskiego oraz 1 liść laurowy, a następnie napełnij słoiki ogórkami z zalewą, lekko dociskając zawartość, ale nie ubijając jej zbyt mocno. Zostaw około 1 cm wolnej przestrzeni od góry.

Pasteryzacja

• Słoiki dokładnie zakręć i zapasteryzuj. Jeśli wybierasz pasteryzację w garnku, ustaw słoiki na ściereczce, zalej ciepłą wodą do około 3/4 ich wysokości i podgrzewaj. Gdy woda zacznie lekko wrzeć, pasteryzuj słoiki przez 15–20 minut. Jeśli wolisz piekarnik, ustaw słoiki na blasze lub w naczyniu żaroodpornym i włóż do zimnego piekarnika. Następnie ustaw temperaturę na 120 stopni C i pasteryzuj przez 20 minut od momentu osiągnięcia tej temperatury. Po zakończeniu ostrożnie wyjmij słoiki, ustaw je do góry dnem i pozostaw do całkowitego wystudzenia. Dobrze zamknięte wieczka powinny się zassać, co oznacza, że przetwory są szczelnie zamknięte.