Pierogi z truskawkami – przepis
Sprawdź prosty przepis na pierogi z truskawkami. Elastyczne ciasto, soczyste nadzienie i praktyczne wskazówki, jak ugotować je bez pękania.
Składniki
Ciasto
- 800 g jasnej mąki orkiszowej typ 630 lub 650
- 400 ml bardzo gorącej wody
- 3 łyżki oleju rzepakowego lub roztopionego masła
- ¾ łyżeczki soli
Nadzienie
- 1 kg truskawek
- 2-3 łyżki skrobi ziemniaczanej
Dodatkowo do podania
- cukier do smaku
- śmietana lub jogurt naturalny
- roztopione masło
Instrukcje
- Do dużej miski wsyp mąkę orkiszową i wymieszaj ją z solą. Wlej bardzo gorącą wodę oraz olej rzepakowy albo roztopione masło. Najpierw połącz składniki łyżką albo za pomocą robota z hakiem, bo masa będzie gorąca, a gdy lekko przestygnie, zacznij wyrabiać ciasto ręcznie. Wyrabiaj przez około 8–10 minut, aż stanie się gładkie, elastyczne i sprężyste. Dobrze wyrobione ciasto nie powinno się mocno kleić do dłoni, ale ma pozostać miękkie. Uformuj kulę, przykryj miskę ściereczką lub talerzem i odstaw na 20–30 minut, żeby ciasto odpoczęło.
- Truskawki opłucz, dokładnie osusz i usuń szypułki. Pokrój je na mniejsze kawałki. Przełóż owoce do miski i delikatnie wymieszaj ze skrobią ziemniaczaną. Skrobia wchłonie część soku, dzięki czemu nadzienie nie będzie zbyt wodniste i łatwiej będzie zlepić pierogi. Najlepiej przygotować owoce tuż przed lepieniem, aby nie puściły zbyt dużo soku.
- Odpoczęte ciasto podziel na 3–4 części. Jedną część rozwałkuj na lekko oprószonym mąką blacie na placek o grubości około 2 mm, a pozostałe kawałki trzymaj pod przykryciem, żeby nie obsychały. Szklanką lub foremką wykrawaj krążki o średnicy około 7–8 cm. Na środek każdego krążka nakładaj porcję truskawek, starając się nie dodawać zbyt dużo soku. Jeśli lubisz słodsze pierogi z truskawkami, możesz dosypać do środka odrobinę cukru, ale rób to tuż przed zlepieniem. Brzegi ciasta dokładnie złącz palcami, a następnie dociśnij je mocniej za pomocą widelca, by pierogi nie rozkleiły się podczas gotowania. Gotowe sztuki odkładaj na blat lub deskę lekko oprószoną mąką i przykrywaj ściereczką.
- W dużym garnku zagotuj osoloną wodę. Wkładaj pierogi partiami, tak aby miały miejsce do swobodnego wypłynięcia. Po wrzuceniu delikatnie przemieszaj je drewnianą łyżką, żeby nie przykleiły się do dna. Gdy pierogi z truskawkami wypłyną na powierzchnię, gotuj je jeszcze przez 2–3 minuty na umiarkowanym ogniu. Wyjmuj łyżką cedzakową i odkładaj na talerz lub półmisek. Jeśli chcesz, aby się nie sklejały, możesz polać je niewielką ilością roztopionego masła.