Sernik śmietankowy - przepis
Sernik śmietankowy jest wyjątkowo kremowy i delikatny. Prosty przepis ze spodem z biszkoptów, warstwą dżemu i bitą śmietaną.
Składniki
Spód:
- 150 g biszkoptów
- 80 g masła
- 3 łyżki mleka
Masa serowa:
- 1 kg twarogu sernikowego z wiaderka
- 5 jajek rozmiar L
- 180 g cukru
- 200 ml śmietanki 30%
- 1 opakowanie budyniu waniliowego bez cukru (40 g)
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 2 łyżki kaszy manny
- szczypta soli
Bita śmietana:
- 200 ml śmietanki 30%
- 2 łyżki cukru
- 2 łyżeczki żelatyny
- 50 ml wody
Dodatkowo:
- 4 łyżki dżemu wiśniowego lub malinowego
Instrukcje
Spód
- Masło rozpuść w małym garnuszku i odstaw do lekkiego przestudzenia. Biszkopty drobno pokrusz – możesz zrobić to w malakserze lub włożyć je do woreczka i rozgnieść wałkiem. Pokruszone biszkopty przełóż do miski, dodaj roztopione masło oraz mleko i dokładnie wymieszaj. Masa powinna być wilgotna i dobrze się zlepiać, ale nie może być zbyt mokra.
- Formę o wymiarach 24×24 cm wyłóż papierem do pieczenia. Na dno wysyp przygotowaną masę biszkoptową i dokładnie ją wyrównaj, następnie mocno dociśnij łyżką lub szklanką, aby powstał zwarty spód. Formę wstaw do lodówki na około 20 minut, aby spód się schłodził i stwardniał.
Masa serowa
- Wszystkie składniki do masy serowej powinny mieć temperaturę pokojową. Jajka wyjmij wcześniej z lodówki, aby nie były zimne.
- Do dużej miski włóż twaróg sernikowy z wiaderka oraz cukier. Miksuj krótko na niskich obrotach tylko do momentu połączenia składników. Następnie dodawaj po jednym jajku, za każdym razem krótko mieszając masę mikserem. Nie miksuj zbyt długo – masa ma być tylko gładka i jednolita.
- Do masy wsyp budyń waniliowy w proszku, mąkę ziemniaczaną, kaszę mannę oraz szczyptę soli. Wlej śmietankę i ponownie krótko wymieszaj wszystko na niskich obrotach miksera, aż składniki dokładnie się połączą. Gotową masę odstaw na około 10 minut, aby kasza manna mogła lekko napęcznieć.
- Schłodzony spód wyjmij z lodówki i wylej na niego przygotowaną masę serową. Delikatnie wyrównaj powierzchnię.
Pieczenie
- Piekarnik nagrzej do temperatury 165°C w trybie góra–dół, bez termoobiegu.
- Formę z sernikiem wstaw do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 80 minut, aż masa serowa będzie sztywna.
- Po zakończeniu pieczenia wyłącz piekarnik, lekko uchyl drzwiczki i pozostaw sernik w środku na około 40 minut. Dzięki temu będzie studził się stopniowo i nie opadnie. Następnie wyjmij go z piekarnika i pozostaw do całkowitego ostygnięcia w temperaturze pokojowej.
Bita śmietana
- Żelatynę rozpuść w gorącej wodzie i odstaw do wystudzenia.
- Śmietankę ubij mikserem z cukrem na puszystą masę. Pod koniec ubijania wlej cienką strużką lekko przestudzoną, ale jeszcze płynną żelatynę i krótko zmiksuj, aby wszystko dokładnie się połączyło.
Wykończenie sernika
- Na całkowicie ostudzonym serniku rozsmaruj równą warstwę dżemu wiśniowego lub malinowego. Następnie wyłóż na wierzch przygotowaną bitą śmietanę i delikatnie ją wyrównaj.
- Gotowy sernik wstaw do lodówki na kilka godzin, aby dobrze się schłodził i ustabilizował. Najlepiej smakuje po kilku godzinach chłodzenia lub następnego dnia.