Szakszuka z bobem - przepis
Szakszuka z bobem to prosty przepis na szybkie śniadanie, kolację lub lekki obiad. Jajka, papryka, cebula i pomidorowy sos tworzą smaczne danie.
Składniki
- 200 g bobu
- 1 średnia cebula
- 1 papryka
- 5 jajek
- 1 szklanka passaty pomidorowej
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 2 łyżki oliwy
- ½ łyżeczki soli lub do smaku
- po ½ łyżeczki pieprzu, pieprzu ziołowego, oregano, płatków czosnku
Instrukcje
- Najpierw zagotuj wodę z odrobiną soli i wrzuć do niej bób. Gotuj go przez około 8–12 minut, w zależności od wielkości i stopnia dojrzałości ziaren. Po ugotowaniu odcedź bób, lekko przestudź i obierz ze skórki. Ten etap warto zrobić dokładnie, bo obrany bób lepiej łączy się z sosem i ma delikatniejszą konsystencję.
- Cebulę obierz i pokrój w cienkie piórka albo drobną kostkę, a paprykę pokrój w niezbyt grube paski. Na dużej patelni rozgrzej olej lub oliwę i wrzuć cebulę. Smaż ją przez około 2 minuty na średnim ogniu, aż lekko zmięknie. Następnie dodaj paprykę i smaż razem kolejne 4–5 minut, mieszając od czasu do czasu. Warzywa powinny zmięknąć, ale nie mogą się przypalić.
- Do podsmażonych warzyw dodaj obrany bób, passatę pomidorową, natkę pietruszki, sól, pieprz, pieprz ziołowy, oregano, płatki czosnku i ostrą paprykę. Wszystko dokładnie wymieszaj i duś na średnio małym ogniu przez około 5–7 minut. Sos powinien lekko zgęstnieć, a smaki dobrze się połączyć. Jeśli passata jest bardzo gęsta, możesz dodać 2–3 łyżki wody, ale tylko tyle, by sos nadal pozostał wyraźnie treściwy.
- Kiedy sos będzie gotowy, zrób w nim łyżką pięć niewielkich zagłębień i wbij do nich jajka. Zmniejsz ogień, przykryj patelnię pokrywką i duś całość przez 4–7 minut. Czas zależy od tego, jak mocno ścięte jajka lubisz. Białka powinny być całkowicie ścięte, natomiast żółtka mogą pozostać płynne lub półpłynne. Na końcu zdejmij patelnię z ognia i posyp szakszukę szczypiorkiem. Podawaj od razu, najlepiej jeszcze gorącą.