Zapiekanka śniadaniowa z jajkami i szparagami - przepis
Prosta zapiekanka śniadaniowa z jajkami i szparagami. Szybki przepis z pieczywem, wędliną i pomidorem, idealny na ciepłe śniadanie lub kolację.
Składniki
- 8 jajek
- 1 pęczek zielonych szparagów
- 1 średnia cebula
- 200 g wędliny, na przykład szynki lub kiełbasy
- 5 kromek chleba tostowego
- 1 duży pomidor
- sól, pieprz, łyżeczka suszonych pomidorów w przyprawie
Instrukcje
- Najpierw nagrzej piekarnik do 180°C, najlepiej w trybie góra-dół. Przygotuj naczynie do zapiekania i delikatnie natłuść jego dno oraz boki. Szparagi umyj, odłam twarde końcówki, a pozostałą część pokrój na krótsze kawałki. Cebulę obierz i pokrój w drobną kostkę. Wędlinę również pokrój na mniejsze kawałki, tak aby dobrze rozłożyła się w całej zapiekance. Chleb tostowy pokrój w kostkę, niezbyt drobną, żeby po podpieczeniu zachował strukturę.
- Na patelni rozgrzej niewielką ilość tłuszczu i wrzuć cebulę. Smaż ją przez około 2 minuty, aż lekko zmięknie i zacznie się szklić. Następnie dodaj pokrojoną wędlinę oraz szparagi. Smaż wszystko razem jeszcze 4–5 minut na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Szparagi powinny lekko zmięknąć, ale nie mogą się rozpaść. W tym czasie na drugiej suchej patelni podsmaż kostki chleba tostowego. Wystarczy kilka minut, aż zrobią się lekko rumiane i chrupiące z wierzchu.
- Do dużej miski wbij 8 jajek. Dodaj sól, pieprz i suszone pomidory, a następnie wymieszaj całość widelcem tylko do połączenia składników. Nie trzeba ubijać jajek na pianę, bo masa ma być jednolita, ale naturalna i lekko płynna. Do naczynia do zapiekania wsyp podsmażony chleb tostowy i połącz go z mieszanką cebuli, wędliny i szparagów. Rozłóż wszystko równą warstwą, tak aby dodatki były rozprowadzone po całej powierzchni.
- Przygotowaną masę jajeczną wlej równomiernie do naczynia, tak aby dotarła między wszystkie składniki. Pomidora pokrój w plastry lub półplastry i ułóż na wierzchu. Wstaw zapiekankę do nagrzanego piekarnika i piecz przez około 25 minut w 180°C. Po tym czasie środek powinien być ścięty, ale nadal delikatny i soczysty. Jeśli wierzch zacznie zbyt szybko się rumienić, możesz na ostatnie minuty luźno przykryć naczynie kawałkiem papieru do pieczenia. Po upieczeniu odstaw danie na 5 minut, żeby łatwiej się kroiło i nie rozpadało przy nakładaniu.