Zapiekanka ziemniaczana z fetą i jajkami - przepis
Prosta zapiekanka ziemniaczana z fetą i jajkami. Sycący obiad z piekarnika, idealny do wykorzystania ziemniaków z poprzedniego dnia.
Składniki
- 5 średnich ziemniaków
- 1 czerwona papryka
- 200 g sera feta
- 1 cebula
- 6 jajek
- 80 g sera żółtego startego
- 2 łyżki posiekanego szczypiorku
- 1 łyżka oleju do smażenia
- ½ łyżeczki soli
- ½ łyżeczki pieprzu
- ½ łyżeczki czosnku suszonego
Instrukcje
- Ziemniaki ugotuj wcześniej w osolonej wodzie, a następnie całkowicie ostudź. Jeśli masz ziemniaki z poprzedniego dnia, możesz użyć ich od razu. Obierz je i pokrój w dość grube plastry, żeby po zapieczeniu zachowały kształt. Paprykę umyj, usuń gniazdo nasienne i pokrój w cienkie paski. Cebulę obierz i pokrój w piórka. Fetę pokrój w niedużą kostkę, a żółty ser zetrzyj na tarce o grubych oczkach. Szczypiorek drobno posiekaj.
- Na patelni rozgrzej łyżkę oleju. Wrzuć cebulę i smaż ją przez około 2 minuty na średnim ogniu, aż lekko zmięknie. Następnie dodaj paprykę i smaż całość jeszcze przez 5–7 minut, od czasu do czasu mieszając, aż warzywa będą miękkie, ale nie rozpadnięte. Zdejmij patelnię z ognia. Do większej miski przełóż pokrojone ziemniaki, podsmażoną cebulę z papryką i kostki fety. Delikatnie wymieszaj, najlepiej łyżką, tak aby ziemniaki się nie pokruszyły. Całość przełóż do lekko natłuszczonego naczynia do zapiekania i równomiernie rozprowadź.
- Do miski wbij jajka, dodaj sól, pieprz oraz czosnek suszony. Roztrzep je widelcem lub rózgą kuchenną tylko do połączenia składników, bez mocnego ubijania. Masę jajeczną wylej równomiernie na przygotowaną bazę ziemniaczaną, tak aby wpłynęła między warzywa i plastry ziemniaków.
- Naczynie wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 stopni Celsjusza, najlepiej w trybie góra-dół. Piecz przez około 35 minut, aż masa jajeczna się zetnie, a wierzch lekko zarumieni. Następnie posyp zapiekankę startym serem żółtym i piecz jeszcze 2–3 minuty, tylko do momentu, aż ser się roztopi. Po wyjęciu z piekarnika odstaw danie na 5 minut, żeby łatwiej się kroiło, a na końcu posyp szczypiorkiem.