Zupa gospodarska z kiełbasą - przepis
Zupa gospodarska z kiełbasą to gęsta i sycąca zupa z warzywami, ziemniakami i soczewicą. Prosty przepis na domowy obiad, który jest bardzo smaczny i rozgrzewający.
Składniki
- 300 g kiełbasy (np. wiejska lub podwawelska, ale śląska też może być)
- 2 marchewki
- 1 pietruszka
- kawałek selera
- 1 mały por
- 4 średnie ziemniaki
- 1/2 szklanki czerwonej soczewicy
- 1 słoiczek koncentratu pomidorowego (80 g)
- około 1–1,2 l bulionu
- 3 liście laurowe
- 5 ziaren ziela angielskiego
- 1 łyżka cząbru (może też być majeranek)
- 1 łyżeczka musztardy
- papryka słodka i ostra do smaku
- sól i pieprz do smaku
Instrukcje
- Przygotowanie tej zupy najlepiej zacząć od podsmażenia kiełbasy. Pokrój ją w półplasterki lub niewielką kostkę i wrzuć do większego garnka. Jeśli kiełbasa jest tłusta, nie musisz dodawać oleju. Smaż przez około 3–4 minuty, aż lekko się zarumieni i zacznie intensywnie pachnieć.
- W tym czasie przygotuj warzywa. Marchewkę, pietruszkę i kawałek selera zetrzyj na tarce o dużych oczkach lub pokrój w cienkie paski. Pora pokrój w półplasterki. Dodaj wszystkie warzywa do garnka z kiełbasą i smaż razem jeszcze przez około 3–5 minut, aż lekko zmiękną i odparuje nadmiar wody.
- Do podsmażonych składników wsyp paprykę słodką i ostrą. Wystarczy po pół łyżeczki, ale ilość możesz dopasować do własnego smaku. Podsmaż przyprawy przez chwilę, żeby wydobyć ich aromat, ale uważaj, żeby ich nie przypalić.
- Następnie dodaj koncentrat pomidorowy i dokładnie wymieszaj całość w garnku. Podsmaż przez około minutę, dzięki czemu koncentrat straci surowy smak i stanie się bardziej aromatyczny.
- Wlej bulion – najlepiej około 1–1,2 litra. Na początku nie dodawaj go zbyt dużo, ponieważ zupa ma być gęsta. Jeśli później uznasz, że jest zbyt treściwa, zawsze możesz dolać odrobinę wody lub bulionu.
- Do zupy dodaj pokrojone w kostkę ziemniaki oraz przepłukaną czerwoną soczewicę. Wrzuć także liść laurowy i ziele angielskie. Całość gotuj na średnim ogniu przez około 20–25 minut, aż ziemniaki będą miękkie. W tym czasie soczewica częściowo się rozpadnie i naturalnie zagęści zupę.
- Pod koniec gotowania dopraw zupę cząbrem oraz łyżeczką musztardy, która bardzo dobrze podkreśla smak kiełbasy i warzyw. Na koniec dopraw całość solą i pieprzem według własnego smaku.
- Jeśli zupa okaże się zbyt gęsta, dolej odrobinę wrzątku lub bulionu. Jeżeli natomiast będzie zbyt rzadka, wystarczy pogotować ją jeszcze kilka minut bez przykrycia.