Zupa gulaszowa z indykiem – przepis
Zupa gulaszowa z indykiem to sycący, domowy obiad z warzywami, fasolą i papryką. Prosty przepis krok po kroku i sprawdzone proporcje.
Składniki
- 1 kg indyka pierś lub udziec
- 1 cebula
- 2 ząbki czosnku
- 1 szklanka mrożonej włoszczyzny pokrojonej w paski
- 1 czerwona papryka
- 1 zielona papryka
- 1 mała cukinia
- 1 puszka białej fasoli
- 4-5 średnich ziemniaków
- 1 szklanka passaty pomidorowej
- 1–1,2 l bulionu
- 2 łyżki oleju
- 1 łyżeczka papryki słodkiej
- ½ łyżeczki papryki wędzonej
- ½ łyżeczki czosnku suszonego
- szczypta papryki ostrej lub do smaku
- sól, pieprz czarny, pieprz ziołowy do smaku
- 2 łyżki posiekanej natki pietruszki
Instrukcje
- Mięso z indyka umyj, osusz i pokrój w średnią kostkę. Cebulę obierz i drobno posiekaj, a czosnek przeciśnij przez praskę lub bardzo drobno posiekaj. Papryki oczyść z gniazd nasiennych i pokrój w paski albo niedużą kostkę. Cukinię umyj i pokrój w półplasterki lub kostkę. Ziemniaki obierz i pokrój w średnią kostkę. Fasolę odsącz z zalewy i przepłucz na sicie pod bieżącą wodą.
- W dużym garnku rozgrzej 1 łyżkę oleju. Wrzuć kawałki indyka i smaż na dość mocnym ogniu przez 5–7 minut, aż mięso lekko się zetnie i delikatnie zrumieni. Następnie dodaj cebulę oraz świeży czosnek i smaż jeszcze przez 2 minuty, cały czas mieszając, żeby nic się nie przypaliło. Wlej około 1 litra bulionu, przykryj garnek i duś całość na małym ogniu przez 25–35 minut. Czas zależy od tego, jakiego kawałka mięsa używasz. Pierś zwykle mięknie szybciej, a udziec potrzebuje kilku minut więcej.
- Na patelni rozgrzej drugą łyżkę oleju i podsmaż mrożoną włoszczyznę przez 3–4 minuty. Przełóż ją do garnka z mięsem. Dodaj pokrojone ziemniaki i duś około 10 minut. Następnie dodaj paprykę i cukinię. Wlej passatę pomidorową, wsyp paprykę słodką, paprykę wędzoną, czosnek suszony oraz odrobinę papryki ostrej. Dopraw solą i pieprzem. Jeśli zupa wydaje się zbyt gęsta, dolej resztę bulionu. Gotuj całość na średnim ogniu przez około 10 minut.
- Na koniec dodaj białą fasolę i gotuj jeszcze kilka minut, aż wszystkie warzywa będą miękkie, ale nie rozgotowane. Na końcu spróbuj zupy i w razie potrzeby dopraw ją dodatkową porcją soli, pieprzu albo ostrej papryki. Gotowa zupa gulaszowa z indykiem powinna być gęsta, pełna warzyw i mieć wyraźny, lekko paprykowy smak. Przed podaniem posyp każdą porcję świeżą natką pietruszki.