Biszkopt z galaretką i mascarpone - przepis krok po kroku
Biszkopt z galaretką i mascarpone – delikatne, lekkie ciasto z kremem śmietanowym i galaretką. Idealne na rodzinne spotkania i letnie desery!
Składniki
Biszkopt (blaszka 28×23 cm):
- 6 jajek rozmiar L
- 150 g mąki pszennej tortowej
- 50 g mąki ziemniaczanej
- 150 g drobnego cukru do wypieków
Krem mascarpone
- 400 g śmietany 30%
- 250 g sera mascarpone
- 100 g cukru
- 1 łyżeczka ekstraktu waniliowego opcjonalnie
Poncz
- 1 kieliszek miodówki lub innego alkoholu
- ½ szklanki wody
Dodatkowo:
- 2 opakowania galaretki truskawkowej lub innej ulubionej
- 750 ml gorącej wody
Instrukcje
Biszkopt
- Jajka w temperaturze pokojowej wbij do dużej miski i ubij mikserem na wysokich obrotach przez około dziesięć minut, aż masa stanie się jasna i puszysta. Pod koniec ubijania wsyp powoli cukier, a następnie, na mniejszych obrotach, dodaj przesianą mąkę pszenną i ziemniaczaną. Całość delikatnie połącz szpatułką, tak by nie stracić puszystości masy.
- Przelej ciasto do formy o wymiarach 28×23 cm wyłożonej papierem do pieczenia. Piecz w piekarniku nagrzanym do 170°C (funkcja góra–dół) przez około 35–40 minut, do tzw. suchego patyczka.
- Gorący biszkopt od razu wyjmij z piekarnika i upuść blaszkę z wysokości około 30 cm na blat – dzięki temu nie opadnie. Następnie odstaw do całkowitego wystudzenia.
Krem mascarpone
- Schłodzoną śmietanę wlej do misy miksera i ubij na sztywno. Pod koniec ubijania wsyp cukier. Zmniejsz obroty i dodawaj po łyżce sera mascarpone, aż masa stanie się gładka i kremowa. Na koniec wlej olejek waniliowy i krótko zmiksuj do połączenia składników.
Galaretka
- Galaretki rozpuść w 600 ml gorącej wody i dokładnie wymieszaj, aż proszek całkowicie się rozpuści. Odstaw do przestudzenia, a gdy zacznie lekko tężeć, będzie gotowa do wylania na ciasto.
Złożenie ciasta
- Wystudzony biszkopt przekrój na dwa równe blaty. W miseczce wymieszaj wodę z alkoholem. Oba blaty nasącz przygotowanym ponczem – rób to łyżką lub pędzelkiem.
- Spodni blat włóż z powrotem do formy i rozsmaruj na nim około ¾ przygotowanej masy mascarpone. Przykryj drugim biszkoptem i wyłóż resztę kremu, wyrównując powierzchnię. Ciasto wstaw do lodówki na około pół godziny, by masa lekko stężała.
- Kiedy galaretka zacznie gęstnieć, wylej ją delikatnie na wierzch ciasta, rozprowadzając równomiernie. Wstaw ponownie do lodówki na 2–3 godziny, aż galaretka całkowicie się zetnie.
Uwagi
Możesz użyć galaretki w dowolnym smaku – świetnie sprawdzi się malinowa, agrestowa albo cytrynowa.
Jeśli nie chcesz dodawać alkoholu, zastąp go herbatą lub sokiem owocowym.
Wierzch możesz udekorować owocami – truskawkami, malinami lub borówkami.