Ciasto Pocałunek Maharadży - przepis
Ciasto Pocałunek Maharadży to warstwowy deser z kakaowym biszkoptem, kremem budyniowym z masłem i lekką masą śmietankową.
Składniki
Biszkopt kakaowy
- 3 jajka rozmiar L
- 70 g cukru
- 60 g mąki pszennej tortowej
- 2 łyżki kakao
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- ½ łyżeczki proszku do pieczenia
- 20 ml oleju
Krem budyniowy
- 500 ml mleka
- 1 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru
- 1 łyżka mąki ziemniaczanej
- 1 łyżka kakao
- 80 g cukru
- 100 g masła
Warstwa z biszkopcikami
- około 80 g małych okrągłych biszkopcików
Warstwa orzechowa
- 60 g drobno zmielonych orzechów włoskich
- 50 g masła orzechowego
- 130 g jogurtu greckiego
- 2 łyżki cukru
- 1–2 łyżki mleka jeśli potrzeba
Masa śmietankowo-jogurtowa
- 300 g jogurtu greckiego
- 150 g skyru naturalnego
- 200 ml śmietanki 30%
- 4 łyżki cukru
- 3 łyżeczki żelatyny
- 50 ml gorącej wody
Instrukcje
Biszkopt
- Do dużej miski wbij całe jajka i ubijaj mikserem na wysokich obrotach przez około 5–7 minut, aż masa stanie się bardzo jasna, puszysta i wyraźnie zwiększy objętość. Stopniowo dodawaj cukier i ubijaj jeszcze chwilę, aż całkowicie się rozpuści.
- W osobnej misce wymieszaj mąkę, kakao, mąkę ziemniaczaną oraz proszek do pieczenia. Suche składniki przesiej do ubitej masy jajecznej w dwóch partiach i delikatnie wymieszaj szpatułką ruchami od dołu do góry. Na końcu wlej olej i ponownie delikatnie połącz całość.
- Rozgrzej piekarnik do 180°C (góra–dół). Formę wyłóż papierem do pieczenia. Przelej masę do formy, wyrównaj wierzch i piecz około 15 minut. Po upieczeniu wyjmij i całkowicie ostudź.
Krem budyniowy
- Z 500 ml mleka odlej około 100 ml. Do odlanego mleka wsyp budyń, kakao oraz mąkę ziemniaczaną i dokładnie wymieszaj, aby nie było grudek.
- Pozostałe mleko zagotuj z cukrem. Gdy zacznie się gotować, wlej mieszankę budyniową i cały czas mieszaj trzepaczką. Gotuj na małym ogniu do uzyskania bardzo gęstego budyniu.
- Zdejmij z ognia i przykryj folią spożywczą tak, aby dotykała powierzchni kremu. Ostudź całkowicie.
- Masło w temperaturze pokojowej utrzyj mikserem na puszystą masę. Następnie dodawaj po łyżce ostudzony budyń, cały czas miksując, aż powstanie gładki, kremowy krem.
Warstwa orzechowa
- Do miski wsyp drobno zmielone orzechy, dodaj masło orzechowe, cukier oraz jogurt grecki i dokładnie wymieszaj. Jeśli masa będzie zbyt gęsta, dodaj 1–2 łyżki mleka, aby uzyskać konsystencję łatwą do rozsmarowania.
Masa śmietankowo-jogurtowa
- Żelatynę zalej 50 ml gorącej wody i dokładnie wymieszaj do całkowitego rozpuszczenia. Odstaw do lekkiego przestudzenia.
- Śmietankę ubij na sztywno. W osobnej misce wymieszaj jogurt grecki, skyr oraz 3–4 łyżki cukru. Dodaj ubitą śmietankę i delikatnie połącz.
- Do przestudzonej, ale nadal płynnej żelatyny dodaj 2 łyżki masy jogurtowej, wymieszaj, a następnie cienkim strumieniem wlej do całości, cały czas mieszając.
Składanie ciasta
- Na całkowicie ostudzony biszkopt wyłóż równą warstwę kremu budyniowego z masłem. Na kremie ułóż ciasno biszkopciki i lekko je dociśnij. Następnie rozsmaruj równomiernie warstwę orzechową.
- Na wierzch wyłóż masę śmietankowo-jogurtową i dokładnie wyrównaj powierzchnię.
- Wstaw ciasto do lodówki na minimum 3 godziny, a najlepiej na całą noc, aby wszystkie warstwy dobrze stężały i pięknie się kroiły.