Ciasto Złota Karotka - przepis
Ciasto Złota Karotka to wilgotne ciasto marchewkowe z kremem budyniowym i śmietanką. Prosty, domowy przepis idealny na deser i rodzinne spotkania.
Składniki
Ciasto:
- 300 g marchewki
- 4 jajka
- 100 g cukru
- 100 ml oleju
- 150 g jogurtu naturalnego
- 180 g mąki pszennej
- 120 g zmielonych płatków owsianych górskich
- 80 g orzechów włoskich
- 2 łyżeczki cynamonu
- 1 łyżeczka proszku do pieczenia
- 1 łyżeczka sody oczyszczonej
- 1 szczypta soli
Krem marchewkowy:
- 1 litr soku marchewkowego
- 3 opakowania budyniu śmietankowego bez cukru
- 200 g masła
Bita śmietana:
- 200 ml śmietanki 36%
- 150 g serka kanapkowego
- 4 łyżki cukru pudru
- 3 łyżki orzechów włoskich do posypania
Instrukcje
Przygotowanie ciasta
- Najpierw nagrzej piekarnik do 175°C, góra-dół. Formę o wymiarach około 24 x 24 cm lub podobną wyłóż papierem do pieczenia. Marchewkę obierz i zetrzyj na drobnych oczkach tarki. Orzechy włoskie posiekaj nożem na mniejsze kawałki, ale nie siekaj ich zbyt drobno, żeby były wyczuwalne w cieście. Jajka wbij do dużej miski i ubij przez chwilę z cukrem, na jasną i puszystą masę. Następnie wlej olej, dodaj jogurt naturalny i krótko wymieszaj trzepaczką lub mikserem na niskich obrotach. Do osobnej miski wsyp mąkę pszenną, zmielone płatki owsiane, proszek do pieczenia, sodę, cynamon oraz sól i wszystko wymieszaj. Suche składniki dodaj do mokrych i połącz tylko do momentu, aż masa będzie jednolita. Na końcu wsyp startą marchewkę i posiekane orzechy, po czym krótko wymieszaj łyżką lub szpatułką.
- Ciasto przełóż do formy, wyrównaj wierzch i piecz przez około 40–45 minut. Pod koniec pieczenia sprawdź środek patyczkiem. Jeśli patyczek po wyjęciu jest suchy, ciasto jest gotowe. Po upieczeniu odstaw je do całkowitego wystudzenia.
Przygotowanie kremu marchewkowego
- Do garnka wlej większość soku marchewkowego, zostawiając około 200 ml do rozmieszania budyniu. W odłożonym soku dokładnie rozprowadź proszek budyniowy, tak aby nie było grudek. Sok w garnku zagotuj, zmniejsz ogień i cienkim strumieniem wlej mieszankę budyniową, cały czas mieszając rózgą. Gotuj przez chwilę, aż masa wyraźnie zgęstnieje i będzie gładka. Gotowy budyń przełóż do miski, przykryj folią spożywczą w kontakcie z powierzchnią i całkowicie ostudź. Miękkie masło utrzyj na jasną, puszystą masę. Następnie dodawaj po łyżce zimny budyń marchewkowy, cały czas miksując na średnich obrotach, aż powstanie jednolity krem.
Przygotowanie warstwy śmietankowej i złożenie ciasta
- Śmietankę dobrze schłódź i ubij na sztywno. Dodaj serek kanapkowy oraz cukier puder i delikatnie, ale dokładnie wymieszaj do uzyskania gładkiej masy. Wystudzone ciasto przekrój ostrożnie na dwa blaty. Na dolnej części rozprowadź cały krem marchewkowy i przykryj go drugim blatem. Na wierzchu wyłóż masę śmietankową, wyrównaj łopatką i posyp pokruszonymi orzechami włoskimi. Gotowe Ciasto Złota Karotka wstaw do lodówki przynajmniej na 2–3 godziny, a najlepiej na całą noc. Dzięki temu krem dobrze stężeje, a smaki lepiej się połączą.