Kremowe Ciasto Jogurtowe z Rabarbarem - przepis
Delikatne Kremowe Ciasto Jogurtowe z Rabarbarem na puszystym spodzie. Prosty przepis krok po kroku na lekki, domowy wypiek do kawy.
Składniki
Ciasto:
- 4 jajka
- 130 g cukru
- 120 ml oleju
- 150 ml mleka
- 200 g mąki pszennej
- 80 g mleka w proszku
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szczypta soli
Warstwa jogurtowa
- 800 g gęstego jogurtu greckiego
- 4 jajka
- 1 opakowanie galaretki
- 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
- 50 g mleka w proszku
- 50 g cukru
Dodatkowo:
- 400 g rabarbaru
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
Instrukcje
Przygotowanie spodu
- Na początku przygotuj formę do pieczenia o wymiarach 24 x 30 cm, wykładając ją papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 170°C, grzanie góra-dół. Do dużej miski wbij 4 jajka, dodaj szczyptę soli i ubijaj mikserem przez około minutę, aż masa lekko się napowietrzy. Następnie stopniowo wsypuj cukier i miksuj całość przez 5–7 minut, aż masa stanie się bardzo jasna, gęsta i wyraźnie zwiększy objętość. To ważny etap, bo od niego zależy lekkość spodu.
- W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę pszenną, mleko w proszku oraz proszek do pieczenia. Do ubitych jajek wlewaj cienkim strumieniem olej, cały czas miksując na niskich obrotach. Po chwili dodaj mleko. Na końcu wsyp suche składniki i delikatnie wymieszaj szpatułką albo mikserem na najniższych obrotach tylko do połączenia. Masę przelej do formy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika na 15 minut. Spód powinien się lekko ściąć, ale nie może się mocno zrumienić.
Przygotowanie rabarbaru i warstwy jogurtowej
- W czasie gdy spód się podpieka, przygotuj rabarbar. Umyj łodygi, osusz, obierz i pokrój na nieduże kawałki. Jeśli rabarbar jest bardzo młody, nie trzeba go obierać. Pokrojony rabarbar wymieszaj dokładnie z 1 łyżką skrobi ziemniaczanej, dzięki czemu podczas pieczenia puści mniej soku i nie rozwodni warstwy jogurtowej.
- Do drugiej miski przełóż gęsty jogurt grecki, dodaj jajka, proszek galaretkowy, budynie, mleko w proszku oraz cukier. Całość wymieszaj rózgą kuchenną lub mikserem na niskich obrotach tylko do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Nie trzeba jej długo ubijać. Masa powinna być płynna, ale lekko gęsta dzięki budyniowi i mleku w proszku.
Złożenie i pieczenie ciasta
- Podpieczony spód wyjmij ostrożnie z piekarnika. Rozsyp równomiernie przygotowany rabarbar na całej powierzchni ciasta, a następnie powoli wylej masę jogurtową. Najlepiej robić to delikatnie, rozprowadzając ją po całej blasze, aby owoce pozostały mniej więcej na swoim miejscu.
- Temperaturę piekarnika zmniejsz do 160°C, nadal ustawiając grzanie góra-dół. Piecz ciasto przez około 60 minut. Warstwa jogurtowa powinna się wyraźnie ściąć, a środek może pozostać lekko drżący. Po upieczeniu nie wyjmuj od razu formy. Zostaw ciasto w lekko uchylonym piekarniku przez 15 minut, aby spokojnie osiadło i nie opadło gwałtownie. Następnie wyjmij je i całkowicie ostudź. Przed krojeniem najlepiej schłodzić je jeszcze przez kilka godzin, a potem posypać cukrem pudrem.