Kremowe Ciasto Jogurtowe z Rabarbarem – delikatny domowy wypiek
Kremowe Ciasto Jogurtowe z Rabarbarem to deser, który łączy puszysty spód, delikatną warstwę jogurtową i lekko kwaskowy owocowy akcent. Ten przepis dobrze sprawdza się wtedy, gdy mamy ochotę na ciasto niezbyt ciężkie, ale wyraźnie kremowe i wilgotne. Dzięki prostym składnikom i spokojnemu przygotowaniu wypiek udaje się także osobom, które pieką raczej od święta. To dobry wybór na weekend, rodzinne spotkanie albo zwykłe popołudnie do kawy.
Kremowe Ciasto Jogurtowe z Rabarbarem ma bardzo przyjemną strukturę. Spód jest miękki i lekki, warstwa jogurtowa przypomina delikatny sernik, a rabarbar przełamuje całość świeżą kwasowością. To właśnie ten kontrast smaków sprawia, że ciasto nie jest mdłe i dobrze smakuje nawet po schłodzeniu.
Ten wypiek warto przygotować szczególnie w sezonie na rabarbar, kiedy owoce są jędrne i soczyste. Przepis nie wymaga skomplikowanych technik, a cały proces można spokojnie rozłożyć na etapy. Najważniejsze jest dokładne ubicie jajek do ciasta, delikatne połączenie składników i pilnowanie czasu pieczenia.
Dlaczego warto przygotować Kremowe Ciasto Jogurtowe z Rabarbarem
- Łączy trzy różne struktury: puszysty spód, kremową masę jogurtową i soczysty rabarbar.
- Nie jest przesadnie słodkie, dlatego dobrze smakuje także osobom, które wolą lżejsze desery.
- Składniki są łatwo dostępne i nie wymagają skomplikowanych przygotowań.
- Ciasto dobrze się kroi po ostudzeniu i nadaje się do podania na rodzinny stół.
- Można je przygotować dzień wcześniej, bo po schłodzeniu smakuje jeszcze lepiej.
- To ciekawa alternatywa dla klasycznego sernika lub zwykłego ciasta ucieranego z owocami.
Kremowe Ciasto Jogurtowe z Rabarbarem – przepis
Składniki
Ciasto:
- 4 jajka
- 130 g cukru
- 120 ml oleju
- 150 ml mleka
- 200 g mąki pszennej
- 80 g mleka w proszku
- 1,5 łyżeczki proszku do pieczenia
- 1 szczypta soli
Warstwa jogurtowa
- 800 g gęstego jogurtu greckiego
- 4 jajka
- 1 opakowanie galaretki
- 2 opakowania budyniu waniliowego lub śmietankowego bez cukru
- 50 g mleka w proszku
- 50 g cukru
Dodatkowo:
- 400 g rabarbaru
- 1 łyżka skrobi ziemniaczanej
Instrukcje
Przygotowanie spodu
- Na początku przygotuj formę do pieczenia o wymiarach 24 x 30 cm, wykładając ją papierem do pieczenia. Piekarnik nagrzej do 170°C, grzanie góra-dół. Do dużej miski wbij 4 jajka, dodaj szczyptę soli i ubijaj mikserem przez około minutę, aż masa lekko się napowietrzy. Następnie stopniowo wsypuj cukier i miksuj całość przez 5–7 minut, aż masa stanie się bardzo jasna, gęsta i wyraźnie zwiększy objętość. To ważny etap, bo od niego zależy lekkość spodu.
- W osobnym naczyniu wymieszaj mąkę pszenną, mleko w proszku oraz proszek do pieczenia. Do ubitych jajek wlewaj cienkim strumieniem olej, cały czas miksując na niskich obrotach. Po chwili dodaj mleko. Na końcu wsyp suche składniki i delikatnie wymieszaj szpatułką albo mikserem na najniższych obrotach tylko do połączenia. Masę przelej do formy, wyrównaj powierzchnię i wstaw do piekarnika na 15 minut. Spód powinien się lekko ściąć, ale nie może się mocno zrumienić.
Przygotowanie rabarbaru i warstwy jogurtowej
- W czasie gdy spód się podpieka, przygotuj rabarbar. Umyj łodygi, osusz, obierz i pokrój na nieduże kawałki. Jeśli rabarbar jest bardzo młody, nie trzeba go obierać. Pokrojony rabarbar wymieszaj dokładnie z 1 łyżką skrobi ziemniaczanej, dzięki czemu podczas pieczenia puści mniej soku i nie rozwodni warstwy jogurtowej.
- Do drugiej miski przełóż gęsty jogurt grecki, dodaj jajka, proszek galaretkowy, budynie, mleko w proszku oraz cukier. Całość wymieszaj rózgą kuchenną lub mikserem na niskich obrotach tylko do uzyskania jednolitej, gładkiej masy. Nie trzeba jej długo ubijać. Masa powinna być płynna, ale lekko gęsta dzięki budyniowi i mleku w proszku.
Złożenie i pieczenie ciasta
- Podpieczony spód wyjmij ostrożnie z piekarnika. Rozsyp równomiernie przygotowany rabarbar na całej powierzchni ciasta, a następnie powoli wylej masę jogurtową. Najlepiej robić to delikatnie, rozprowadzając ją po całej blasze, aby owoce pozostały mniej więcej na swoim miejscu.
- Temperaturę piekarnika zmniejsz do 160°C, nadal ustawiając grzanie góra-dół. Piecz ciasto przez około 60 minut. Warstwa jogurtowa powinna się wyraźnie ściąć, a środek może pozostać lekko drżący. Po upieczeniu nie wyjmuj od razu formy. Zostaw ciasto w lekko uchylonym piekarniku przez 15 minut, aby spokojnie osiadło i nie opadło gwałtownie. Następnie wyjmij je i całkowicie ostudź. Przed krojeniem najlepiej schłodzić je jeszcze przez kilka godzin, a potem posypać cukrem pudrem.
Jak podać Kremowe Ciasto Jogurtowe z Rabarbarem
To ciasto najlepiej smakuje dobrze schłodzone, podane w prostych kwadratowych kawałkach. Można oprószyć je cukrem pudrem albo dodać odrobinę startej skórki z cytryny, jeśli chcesz podkreślić świeży charakter deseru. Dobrze pasuje do kawy, herbaty i lekkich napojów owocowych.
Jeśli lubisz sezonowe wypieki z rabarbarem, zobacz także królewski rubin – ciasto z rabarbarem, kremem budyniowym i pianką. W podobnym klimacie jest również kruche ciasto z bezą i rabarbarem , zwłaszcza jeśli wolisz bardziej chrupiące spody i lekką bezową górę.
Na cieplejsze dni warto przygotować także inne lekkie słodkości z owocami. Dobrym pomysłem będzie ciasto truskawkowa markiza , a jeśli szukasz czegoś bardziej puszystego, pasować będzie również biszkopt z pianką truskawkową.
Najczęściej zadawane pytania
Czy można użyć innego jogurtu niż grecki?
Najlepiej użyć gęstego jogurtu greckiego, bo daje stabilną i kremową warstwę. Rzadszy jogurt naturalny może sprawić, że masa będzie zbyt płynna.
Czy Kremowe Ciasto Jogurtowe z Rabarbarem trzeba przechowywać w lodówce?
Tak, po całkowitym ostudzeniu najlepiej trzymać je w lodówce. Dzięki temu zachowuje odpowiednią konsystencję i świeżość przez 2–3 dni.
Czy można zamrozić to ciasto?
Można, ale najlepiej mrozić pojedyncze porcje. Po rozmrożeniu warstwa jogurtowa może być nieco bardziej wilgotna, jednak smak nadal pozostaje dobry.
Czym można zastąpić rabarbar?
W sezonie można użyć truskawek, malin albo wiśni, ale warto pamiętać, że każdy owoc ma inną ilość soku. Przy bardzo soczystych owocach dobrze dodać odrobinę skrobi.
Skąd wiadomo, że ciasto jest już upieczone?
Masa jogurtowa powinna być ścięta na brzegach i lekko drżąca w środku. Po ostudzeniu i schłodzeniu całość jeszcze wyraźnie stężeje.
Kremowe Ciasto Jogurtowe z Rabarbarem – delikatny wypiek, który warto mieć w swoim domowym repertuarze
Kremowe Ciasto Jogurtowe z Rabarbarem to przepis, który dobrze łączy prostotę wykonania z bardzo przyjemnym efektem końcowym. Sprawdza się wtedy, gdy chcemy upiec coś lekkiego, sezonowego i domowego, ale bez skomplikowanych etapów. Dzięki delikatnemu spodowi, kremowej warstwie jogurtowej i wyrazistemu rabarbarowi jest to ciasto uniwersalne zarówno na weekend, jak i na rodzinne spotkanie przy stole.
To ciasto najlepiej smakuje po schłodzeniu i spokojnym odpoczynku, kiedy wszystkie warstwy dobrze się ustabilizują. Właśnie wtedy najlepiej czuć jego kremową strukturę i lekko kwaskowy owocowy środek. To prosty, domowy wypiek, do którego łatwo wrócić nie tylko raz.
