Naleśniki zapiekane z pieczarkami i serem - przepis
Naleśniki zapiekane z pieczarkami i serem to prosty, sycący obiad z piekarnika. Sprawdź przepis krok po kroku na domowe naleśniki wytrawne.
Składniki
Ciasto na naleśniki:
- 2 szklanki mleka
- 1 szklanka wody niegazowanej
- 2 szklanki mąki pszennej typ 450 lub 500
- 2 jajka
- 1 łyżka oleju
- 1 szczypta soli
Farsz:
- 750 g pieczarek
- 1 duży por, biała część
- 2 łyżki majonezu
- 50 g sera żółtego
- sól, pieprz
Sos pomidorowy:
- 2/⅔ szklanki passaty pomidorowej
- 1 ząbek czosnku
- 1 łyżka oleju
- 1 szczypta cukru
- bazylia, zioła prowanslakie, oregano
- sól, pieprz
Dodatkowo:
- ser żółty do posypania
- odrobina oleju do smażenia naleśników, jeśli patelnia tego wymaga
- opcjonalnie posiekane zioła do posypania
Instrukcje
Ciasto na naleśniki
- Do dużej miski wlej mleko i wodę, dodaj jajka, olej oraz szczyptę soli. Wsyp mąkę i zmiksuj całość na gładkie ciasto bez grudek. Konsystencja powinna być dość płynna, tak aby naleśniki były cienkie i elastyczne. Jeśli ciasto wydaje się zbyt gęste, dolej 2–3 łyżki wody. Odstaw je na 10–15 minut, aby mąka dobrze napęczniała.
- Po tym czasie rozgrzej patelnię o sednicy około 28 cm i smaż naleśniki na średnim ogniu, aż będą lekko złote z obu stron. Usmażone odkładaj jeden na drugi i przykryj, aby nie obsychały.
Farsz z pieczarek i pora
- Pieczarki oczyść i zetrzyj na tarce o grubych oczkach albo drobno posiekaj. Pora dokładnie umyj i pokrój w cienkie półplasterki.
- Na większej patelni podsmaż pora przez 2–3 minuty, aż lekko zmięknie. Następnie dodaj pieczarki i smaż wszystko na średnim ogniu, mieszając od czasu do czasu. Najpierw pieczarki puszczą sporo wody, dlatego trzeba smażyć je tak długo, aż nadmiar płynu odparuje. To ważny etap, bo zbyt mokry farsz może rozmiękczyć naleśniki podczas zapiekania. Gdy farsz będzie już wyraźnie gęsty, dopraw go solą i pieprzem, odstaw na chwilę do przestudzenia, a następnie wymieszaj z majonezem i 50 g startego sera żółtego. Masa powinna być zwarta, ale nadal łatwa do rozsmarowania.
Sos pomidorowy
- Na małej patelni lub w rondelku rozgrzej łyżkę oleju. Dodaj przeciśnięty przez praskę czosnek i podsmażaj tylko kilka sekund, uważając, aby się nie przypalił. Wlej passatę pomidorową, dopraw bazylią, oregano, ziołami prowansalskimi, szczyptą cukru, solą oraz pieprzem. Gotuj sos na małym ogniu przez około 5 minut, aż lekko zgęstnieje i nabierze wyraźniejszego smaku. Powinien być gładki i dość gęsty, żeby dobrze pokrył naleśniki.
Nadziewanie i zapiekanie
- Na każdy naleśnik nałóż porcję farszu i zwiń go w rulon lub złóż w kopertę, w zależności od tego, jak lubisz podawać tego typu dania. Ułóż naleśniki ciasno obok siebie w naczyniu żaroodpornym lub na lekko natłuszczonej blaszce. Wierzch posmaruj przygotowanym sosem pomidorowym, a następnie posyp startym serem żółtym.
- Wstaw do piekarnika nagrzanego do 180 C i piecz przez około 15 minut, aż ser się roztopi i lekko zrumieni. Po wyjęciu odstaw danie na 2–3 minuty, wtedy naleśniki łatwiej się nakłada i lepiej trzymają kształt.