Paszteciki z kapustą i pieczarkami - przepis
Mięciutkie paszteciki z kapustą i pieczarkami – idealne do barszczu i na święta. Sprawdzony przepis krok po kroku na około 50 sztuk aromatycznej przekąski.
Czas przygotowania 1 godzina godzinę
Czas gotowania 30 minuty minut
Rodzaj Przekąska
Kuchnia Polska
Ciasto:
- 500 g mąki pszennej typ 500 lub 550
- 25 g świeżych drożdży
- 200 ml mleka
- 60 ml oleju np. rzepakowego
- 1 jajko
- 1 żółtko jajka
- 1 łyżka cukru
- 1 łyżeczka soli
Farsz:
- 400 g kiszonej kapusty
- 1 duża cebula
- 250 g pieczarek
- kilka ziaren ziela angielskiego
- 2 liście laurowe
- sól i pieprz do smaku
Dodatkowo:
- 1 białko jajka do posmarowania
- mak, sezam lub czarnuszka do posypania (opcjonalnie)
Farsz
Kapustę dokładnie odciśnij i pokrój na mniejsze kawałki. Przełóż ją do garnka, zalej około 1,5 szklanki wody, dodaj liście laurowe i ziele angielskie. Gotuj na wolnym ogniu przez około 30 minut. Odcedź, usuń przyprawy i odstaw do wystudzenia.
Cebulę oraz pieczarki pokrój w kostkę. Podsmaż na patelni, aż nadmiar wody odparuje. Dodaj ugotowaną kapustę, dopraw solą i pieprzem, dokładnie wymieszaj i odstaw do całkowitego wystudzenia.
Ciasto drożdżowe
Drożdże rozkrusz i wymieszaj z cukrem, łyżką mąki oraz 1/4 szklanki ciepłego (nie gorącego!) mleka. Zaczyn odstaw na 15 minut do wyrośnięcia.
Do dużej miski wsyp mąkę, dodaj jajko, olej, sól, pozostałe mleko oraz wyrośnięty rozczyn. Wyrób gładkie, miękkie ciasto – w razie potrzeby lekko podsyp mąką. Przykryj ściereczką i odstaw na około 1 godzinę, aż podwoi objętość.
Formowanie i pieczenie pasztecików
Wyrośnięte ciasto wyłóż na stolnicę, delikatnie zagnieć i podziel na kule wielkości mandarynki. Każdą rozwałkuj na prostokąt. Na środku rozsmaruj część farszu, zostawiając wolne brzegi.
Zwijaj ciasto w rulon, a następnie pokrój na kawałki o długości około 5 cm. Układaj paszteciki na blasze wyłożonej papierem do pieczenia, zachowując odstępy. Nakryj ściereczką i pozostaw na 20 minut, aby podrosły.
Paszteciki posmaruj roztrzepanym jajkiem i posyp sezamem, makiem lub czarnuszką (opcjonalnie). Piecz w piekarniku nagrzanym do 180°C przez około 25 minut, aż będą złociste.
Słowo kluczowe paszteciki drożdżowe, paszteciki do barszczu, przekąski świąteczne, paszteciki z kapustą i pieczarkami