Schab w sosie myśliwskim - przepis
Schab w sosie myśliwskim z grzybami, papryką i ogórkami to prosty przepis na sycący obiad. Mięso wychodzi miękkie, a sos pełen smaku.
Składniki
- 750 g schabu bez kości
- 1 duża cebula
- 20 g suszonych grzybów leśnych
- 2 ząbki czosnku
- około 300 ml bulionu
- 2 czerwone papryki
- 3 ogórki kiszone lub małosolne
- 80 g przecieru pomidorowego
- 2 ziarna ziela angielskiego, 3 liście laurowe, 3 ziarna jałowca
- sól, pierz czarny, pieprz ziołowy, cebula suszona do smaku
- 3 łyżki oleju lub smalcu do smażenia
Instrukcje
- Na początku zalej suszone grzyby zimną wodą i odstaw je na około 1 godzinę, aby zmiękły. W tym czasie upiecz papryki. Możesz zrobić to w piekarniku nagrzanym do 220 stopni C, aż skórka miejscami mocno się przyrumieni. Po upieczeniu przełóż papryki do miski i przykryj, dzięki czemu skórka łatwiej odejdzie. Po kilku minutach obierz je i pokrój miąższ w paski. Namoczone grzyby odcedź i pokrój w drobną kostkę. Cebulę pokrój w kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę, a ogórki pokrój w cienkie plastry.
- Schab pokrój na porcje, najlepiej w plastry o grubości około 1,5-2 cm. Oprósz je z obu stron solą i pieprzem. W szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej tłuszcz i obsmaż plastry schabu na większym ogniu. Mięso powinno się lekko zarumienić z obu stron. Gdy wszystkie kawałki będą już obsmażone, dodaj cebulę. Smaż całość jeszcze przez 2–3 minuty, aż cebula lekko zmięknie.
- Do mięsa wlej bulion, dodaj pokrojone grzyby, czosnek, ziele angielskie, liście laurowe i ziarna jałowca. Płyn powinien prawie przykrywać mięso, ale nie musi zakrywać go całkowicie. Przykryj naczynie pokrywką i duś całość na małym ogniu przez około 45 minut. W tym czasie schab powinien zmięknąć, a aromaty dobrze się połączyć. Jeśli sos zacznie zbyt mocno odparowywać, dolej odrobinę bulionu lub gorącej wody.
- Gdy mięso będzie prawie miękkie, dodaj do garnka paski pieczonej papryki oraz pokrojone ogórki. Przecier pomidorowy rozmieszaj z około 1/3 szklanki wody, a następnie wlej do sosu. Dopraw całość pieprzem czarnym, pieprzem ziołowym oraz suszoną cebulą. W razie potrzeby dodaj także odrobinę soli, ale zrób to dopiero na końcu, ponieważ ogórki i bulion mogą być już wystarczająco słone. Wszystko dokładnie wymieszaj i duś jeszcze około 15 minut bez mocnego gotowania. Gotowy schab w sosie myśliwskim powinien mieć miękkie mięso i gęsty, aromatyczny sos z wyczuwalnymi dodatkami.