Schab w sosie myśliwskim – prosty i bardzo smaczny przepis na obiad
Schab w sosie myśliwskim to dobry pomysł na domowy obiad, kiedy chcemy przygotować coś konkretnego, aromatycznego i bez skomplikowanych składników. W tym przepisie delikatne plastry schabu duszą się w wyrazistym sosie z suszonymi grzybami, pieczoną papryką i ogórkami kiszonymi. Całość wychodzi soczysta, dobrze doprawiona i świetnie pasuje do ziemniaków, kaszy albo kromki świeżego chleba. To danie sprawdzi się zarówno na zwykły rodzinny obiad, jak i na niedzielny posiłek.
Schab w sosie myśliwskim ma ten atut, że łączy proste składniki z wyraźnym, domowym smakiem. Sos jest gęsty, lekko kwaśny od ogórków, a jednocześnie głęboki dzięki grzybom i przyprawom. Pieczona papryka dodaje mu delikatnej słodyczy i sprawia, że całość jest bardziej pełna w smaku.
To przepis wygodny także dlatego, że większość pracy wykonuje się na początku, a później mięso spokojnie dusi się pod przykryciem. Jeśli lubisz obiady z sosem, które dobrze smakują również następnego dnia, ten wariant schabu zdecydowanie warto zapisać.
Dlaczego warto przygotować schab w sosie myśliwskim
- To sprawdzony pomysł na sycący, domowy obiad dla całej rodziny.
- Sos ma wyrazisty smak dzięki suszonym grzybom, ogórkom i przyprawom.
- Schab po duszeniu staje się miękki i soczysty, bez potrzeby długiego marynowania.
- Danie dobrze łączy się z różnymi dodatkami: ziemniakami, kaszą, kluskami lub pieczywem.
- Można je przygotować wcześniej, bo po odgrzaniu smakuje jeszcze lepiej.
- Składniki są łatwo dostępne i nie wymagają skomplikowanej obróbki.
Schab w sosie myśliwskim – przepis
Składniki
- 750 g schabu bez kości
- 1 duża cebula
- 20 g suszonych grzybów leśnych
- 2 ząbki czosnku
- około 300 ml bulionu
- 2 czerwone papryki
- 3 ogórki kiszone lub małosolne
- 80 g przecieru pomidorowego
- 2 ziarna ziela angielskiego, 3 liście laurowe, 3 ziarna jałowca
- sól, pierz czarny, pieprz ziołowy, cebula suszona do smaku
- 3 łyżki oleju lub smalcu do smażenia
Instrukcje
- Na początku zalej suszone grzyby zimną wodą i odstaw je na około 1 godzinę, aby zmiękły. W tym czasie upiecz papryki. Możesz zrobić to w piekarniku nagrzanym do 220 stopni C, aż skórka miejscami mocno się przyrumieni. Po upieczeniu przełóż papryki do miski i przykryj, dzięki czemu skórka łatwiej odejdzie. Po kilku minutach obierz je i pokrój miąższ w paski. Namoczone grzyby odcedź i pokrój w drobną kostkę. Cebulę pokrój w kostkę, czosnek przeciśnij przez praskę, a ogórki pokrój w cienkie plastry.
- Schab pokrój na porcje, najlepiej w plastry o grubości około 1,5-2 cm. Oprósz je z obu stron solą i pieprzem. W szerokim garnku lub głębokiej patelni rozgrzej tłuszcz i obsmaż plastry schabu na większym ogniu. Mięso powinno się lekko zarumienić z obu stron. Gdy wszystkie kawałki będą już obsmażone, dodaj cebulę. Smaż całość jeszcze przez 2–3 minuty, aż cebula lekko zmięknie.
- Do mięsa wlej bulion, dodaj pokrojone grzyby, czosnek, ziele angielskie, liście laurowe i ziarna jałowca. Płyn powinien prawie przykrywać mięso, ale nie musi zakrywać go całkowicie. Przykryj naczynie pokrywką i duś całość na małym ogniu przez około 45 minut. W tym czasie schab powinien zmięknąć, a aromaty dobrze się połączyć. Jeśli sos zacznie zbyt mocno odparowywać, dolej odrobinę bulionu lub gorącej wody.
- Gdy mięso będzie prawie miękkie, dodaj do garnka paski pieczonej papryki oraz pokrojone ogórki. Przecier pomidorowy rozmieszaj z około 1/3 szklanki wody, a następnie wlej do sosu. Dopraw całość pieprzem czarnym, pieprzem ziołowym oraz suszoną cebulą. W razie potrzeby dodaj także odrobinę soli, ale zrób to dopiero na końcu, ponieważ ogórki i bulion mogą być już wystarczająco słone. Wszystko dokładnie wymieszaj i duś jeszcze około 15 minut bez mocnego gotowania. Gotowy schab w sosie myśliwskim powinien mieć miękkie mięso i gęsty, aromatyczny sos z wyczuwalnymi dodatkami.
Film
Jak podać schab w sosie myśliwskim
Schab w sosie myśliwskim najlepiej podawać na ciepło, zaraz po przygotowaniu lub po krótkim odgrzaniu. Bardzo dobrze pasują do niego klasyczne dodatki obiadowe, zwłaszcza puree, kasza jęczmienna albo kluski śląskie. Jeśli lubisz tradycyjne zestawy obiadowe, dobrym wyborem będą też najlepsze ziemniaki do obiadu.
Do takiego dania warto dodać coś świeżego i chrupiącego. Kwaśne i wyraziste smaki dobrze równoważy surówka z kiszonych ogórków, a jeśli wolisz nieco bardziej klasyczny dodatek warzywny, sprawdzi się również surówka z czerwonej kapusty. Miłośnicy schabu w sosie mogą też sięgnąć po podobne dania, takie jak bitki schabowe w sosie pieczarkowym lub roladki schabowe z pieczarkami.
Najczęściej zadawane pytania
Czy schab w sosie myśliwskim można przygotować dzień wcześniej?
Tak, to nawet bardzo dobre rozwiązanie. Po nocy w lodówce smak sosu staje się jeszcze pełniejszy, a mięso dobrze przechodzi aromatem przypraw.
Jak przechowywać gotowe danie?
Schab w sosie myśliwskim przechowuj w lodówce, w szczelnym pojemniku, do 2–3 dni. Najlepiej odgrzewać go powoli, na małym ogniu.
Czy można zamrozić schab w sosie?
Tak, danie nadaje się do mrożenia. Po całkowitym wystudzeniu przełóż je do pojemnika i zamroź na około 2 miesiące.
Co zrobić, jeśli sos jest zbyt rzadki?
Wystarczy gotować go kilka minut dłużej bez przykrycia, aby odparował. Można też dodać niewielką ilość mąki rozmieszanej w wodzie, jeśli lubisz gęstsze sosy.
Czy zamiast suszonych grzybów można użyć pieczarek?
Tak, ale smak będzie łagodniejszy. Suszone grzyby dają bardziej leśny, głęboki aromat, który dobrze pasuje do nazwy i charakteru tego sosu.
Schab w sosie myśliwskim – domowy obiad, który zawsze się sprawdza
Schab w sosie myśliwskim to przepis, który łączy prostotę wykonania z konkretnym, domowym smakiem. Dobrze wypada zarówno na codzienny obiad, jak i wtedy, gdy chcemy podać coś bardziej tradycyjnego rodzinie lub gościom. Miękkie mięso, wyrazisty sos i dobrze dobrane dodatki sprawiają, że to danie nie potrzebuje skomplikowanej oprawy.
To właśnie dlatego schab w sosie myśliwskim tak dobrze odnajduje się w domowym menu. Jest konkretny, wygodny do przygotowania i smakuje tak, jak powinien smakować porządny obiad z sosem.
