Marchewkowa karpatka

Jeden z moich bardziej udanych pomysłów kulinarnych. Jeśli lubicie marchewkę, to musicie tego wypróbować. Jest to tradycyjne ciasto parzone przełożone masą z budyniu marchewkowego. W sumie nie wiem dlaczego się utarło, że krem do karpatki musi być biały, pomarańczowy też ślicznie wygląda 😉

Składniki:

Na ciasto:

• 250 ml wody
• 125 g masła
• 160 g mąki pszennej
• 5 jajek
• szczypta soli

Masa:

• 2-3 łyżki cukru
• łyżka cukru waniliowego
• 0,5 l soku z marchewki (najlepiej ten z sokowirówki, ale taki kupiony w sklepie też się nada)
• sok z połówki cytryny
• 3 łyżki mąki ziemniaczanej
• 2 łyżki mąki pszennej
• szczypta cynamonu
• 1 jajko
• 120 g masła

Przygotowanie
Do garnka wlewamy wodę, następnie wkładamy masło i zagotowujemy. Cały czas gotując na małym gazie, wsypujemy mąkę i energicznie mieszamy do powstania jednolitej, gęstej masy. Odstawiamy do schłodzenia. Następnie do masy dodajemy po jednym jajku i szczyptę soli, cały czas miksując. Ciasto wykładamy na dużą blachę (moja ma 37×22 cm) wyłożoną papierem do pieczenia i rozsmarowujemy, aby było w miarę równe. Pieczemy w 200 C przez ok 30-35 minut do ładnego zrumienienia. Po wystudzeniu przekrawamy ciasto na dwie równe części.
Przygotowujemy budyń: do pół szklanki soku marchwiowego dodajemy mąki, sok z cytryny, jajko i cynamon. Mieszamy, aby wszystkie składniki się dokładnie połączyły. Resztę soku zagotowujemy z cukrami. Do gotującego się soku wlewamy ten sok wymieszany z mąkami i energicznie mieszamy, aby nie powstały grudki. Budyń odstawiamy do ostygnięcia. Masło miksujemy na puch, następnie dodajemy po łyżce letniego budyniu. Powstałą masę rozprowadzamy na jednej części ciasta i nakrywamy drugą. Odstawiamy na kilka godzin, aby masa dobrze zastygła.