Risotto z groszkiem

Stosunkowo szybki, jednak wymagający naszej uwagi przepis na obiad. Risotto bardzo łatwo przypalić, dlatego lepiej nie spuszczać go z oka 😉

Składniki:

• duża cebula
• 2 ząbki czosnku
• ok 300 g ryżu Arborio
• 300 g groszku mrożonego
• 100 g sera cheddar
• szklanka wytrawnego wina (opcjonalnie)
• ok 600 ml bulionu warzywnego
• sól, pieprz, papryka ostra
• łyżka oliwy
• 2 łyżki masła

Przygotowanie
W garnku roztapiamy masło z oliwą, dodajemy cebulę pokrojoną w kostkę i drobno posiekany czosnek. Kiedy cebula się zeszkli, wsypujemy ryż i smażymy kilka minut. Następnie wlewamy chochelkę bulionu i gotujemy do momentu, aż ryż go wchłonie, wtedy wlewamy kolejną porcję.
W międzyczasie dodajemy groszek. W miarę potrzeby wlewamy bulion i od czasu do czasu mieszamy.
Dodajemy przyprawy, ewentualnie wino i dusimy do miękkości wszystkich składników. Na koniec dodajemy starty ser. Wilgotność risotto zależy od naszych upodobań, ja nie lubię zbyt suchego, więc wcześniej zdejmuję je z ognia.