Schab w sosie koperkowym – delikatny i soczysty

Schab w sosie koperkowym duszony z marchewką i śmietaną jest delikatny w smaku, mięciutki i soczysty. Świetnie sprawdzi się na niedzielnym obiedzie dla całej rodziny. Podałam go z młodymi ziemniakami i surówką z młodej kapusty i ogórków. Będą do niego również pasować kluski śląskie i buraczki czy sałata ze śmietaną. Danie wyszło bardzo smaczne i aromatyczne. Jeśli znudziły wam się tradycyjne kotlety schabowe, a lubicie koperek to z pewnością taki przepis wam się spodoba.

Składniki na schab w sosie koperkowym (4 porcje):

ok. 600 g schabu bez kości
2 łyżki smalcu
400 ml bulionu drobiowego
2 marchewki średniej wielkości
niewielka cebula
2 łyżki sosu sojowego
200 ml śmietany 30%
pęczek koperku
sól, pieprz, ostra papryka lub łagodna

Przygotowanie

Schab dzielimy na porcje. Duży kawałek przekrawamy wzdłuż na pół, następnie kroimy w plastry grubości około 2 cm. Plastry lekko rozbijamy tłuczkiem do mięsa. Oprószamy solą, pieprzem i papryką w proszku. Cebulę kroimy w kostkę, marchewki ścieramy na tarce o drobnych oczkach, koperek siekamy. Na rozgrzanej patelni roztapiamy smalec. Następnie obsmażamy plastry schabu z obu stron po 2-3 minuty. W trakcie smażenia dorzucamy cebulę. Po chwili na patelnię wlewamy bulion i całość dusimy pod przykryciem przez 15 minut. Następnie zdejmujemy pokrywkę, dorzucamy marchew i dusimy około 10 minut bez przykrycia. Po tym czasie na patelnię wlewamy śmietanę, sos sojowy oraz dorzucamy sól, pieprz i paprykę. Całość mieszamy i dusimy na wolnym ogniu jeszcze przez około pół godziny, aż sos się trochę zredukuje i zgęstnieje. Na jakieś 5 minut przez końcem dorzucamy koperek.

Schab w sosie koperkowym – delikatny i soczysty