Gołąbki po meksykańsku

Gołąbki po meksykańsku to bardzo smaczna potrawa, można ją podać zarówno do obiadu, jak i na kolację czy lunch. Stanowią świetną alternatywę dla tradycyjnych gołąbków, gdyż robi się je o wiele szybciej i są mniej pracochłonne. A mnie osobiście o wiele bardziej smakują. Do obiadu zazwyczaj podaję gołąbki z ryżem i surówką, ale dobre też są również z chlebkiem. Podajemy je na ciepło, odgrzewane smakują równie dobrze.

Gołąbki po meksykańsku to takie kotleciki z kapusty i mięsa mielonego, z dodatkiem marchewki i kaszy manny. Jest wiele wariantów tej potrawy, można do środka dodać np. również ryż. Ja podaję przepis „odziedziczony” po mojej mamie. Od lat tak właśnie je przygotowujemy i w tej wersji najbardziej nam smakują. Gołąbki są zwarte i nie rozpadają się podczas duszenia.

Spotkałam się również takimi nazwami tej potrawy jak: gołąbki oszukane, gołąbki bez zawijania czy gołąbki odwrócone.

Składniki:

• 1 kg mięsa mielonego
• główka białej kapusty, małej wielkości
• duża marchew
• pół szklanki kaszy manny
• duża cebula
• 2 jajka
• sól, pieprz

Na sos:

• około 100 ml przecieru pomidorowego
• 2 szklanki wody
• 3 łyżki ketchupu
• sól, pieprz

Przygotowanie

Kapustę szatkujemy. Zasypujemy łyżeczką soli, ugniatamy ręką przez chwilę i odstawiamy na około pół godziny. Następnie kapustę dokładnie odciskamy z nadmiaru wody. Cebulę drobno siekamy, marchew ścieramy na tarce o średnich oczkach. Osobno mieszamy kaszę, mięso i jajka, następnie dodajemy kapustę, cebulę i marchew. Całość przyprawiamy i mieszamy dokładnie.
Na patelni rozgrzewamy olej. Z masy formujemy podłużne kule jak na kotlety mielone, lekko spłaszczamy  i podsmażamy na oleju z dwóch  stron na złoty kolor przez około 5-7 minut na każdej stronie.
Następnie do sporego garnka układamy kolejno, warstwa po warstwie zrumienione z obu stron gołąbki. Wszystkie składniki na sos mieszamy ze sobą i zalewamy nim gołąbki. Całość dusimy na małym ogniu  przez około 45-60 minut.