Zapiekanka z makaronem i kiełbasą

Ostatnio zostało mi w lodówce sporo resztek i nic konkretnego na obiad. Powszechnie wiadomo, że z resztek najlepiej się robi zapiekanki. Chyba staną się one moją specjalnością 😉

Zapiekanka z makaronem i kiełbasą jest bardzo pyszna i sycąca. Zasmakuje nawet niejadkom 😉

Składniki:

Na zapiekankę:

• 250 g makaron świderki
• 200 g kiełbasy lub innej wędliny
• papryka czerwona
• 4 ogórki konserwowe
• 5-6 pieczarek
• por
• sól i pieprz
• 150 g sera żółtego

Na sos:

• 2 łyżki masła
• 1 łyżka mąki
• 1 łyżka koncentratu pomidorowego
• 2 łyżki ketchupu
• 2/3 szklanki wody lub bullionu
• zioła prowansalskie
• sól
• pieprz

Przygotowanie

Makaron gotujemy w osolonej wodzie al dente. Kiełbasę, paprykę, por kroimy w kostkę, ogórki i pieczarki w plasterki. Pieczarki podsmażamy z porem i kiełbasą. Naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem i układamy kolejno: połowę makaronu, kiełbasę z pieczarkami i porem, paprykę i ogórki konserwowe. Na to nakładamy drugą warstwę makaronu. Przyprawiamy.

W rondelku rozpuszczamy masło, dodajemy mąkę, mieszamy. Dodajemy koncentrat, ketchup, pieprz, sól i zioła, intensywnie mieszając. Gdy kolor sosu stanie się jednolity, dodajemy wodę by go rozrzedzić. Gotujemy przez chwilę. Zapiekankę zalewamy sosem, posypujemy startym żółtym serem i wkładamy naczynie do piekarnika. Zapiekamy ok 20 minut w temp 200 C.