Zapiekanka z ryżem i warzywami

Pyszna i sycąca zapiekanka.

Składniki:

• 2 torebki ryżu
• 1 cebula
• 3 marchewki
• 1 pietruszka
• pół słoika selera sałatkowego
• 2 łyżeczki koncentratu pomidorowego
• 300 g wędzonego boczku
• 2 łyżki śmietany
• czosnek granulowany
• 1 łyżka masła
• ser żółty
• tłuszcz do formy
• bułka tarta
• sol i pieprz

Przygotowanie
Ryż gotujemy w osolonej wodzie. Boczek kroimy w kostkę i podsmażamy na patelni. Warzywa myjemy, obieramy i ścieramy na grubej tarce. Wkładamy do rondla razem z boczkiem, podlewamy nieco wodą, i dusimy, gdy warzywa zmiękną, dodajemy koncentrat pomidorowy, mieszamy. Ryż mieszamy z warzywami, selerem śmietaną, doprawiamy solą, pieprzem i czosnkiem. Naczynie żaroodporne smarujemy tłuszczem i posypujemy bułką tartą. Wykładamy do niej masę, polewamy stopionym masłem i posypujemy startym serem. Wstawiamy do piekarnika i pieczemy ok 15 min.