Calzone z pieczarkami i serem żółtym czyli drożdżowe pierogi z pieczarkami i serem żółtym to pomysł na pyszną przekąskę na imprezie, w szkole lub pracy, a podane z kubkiem barszczu czerwonego świetnie sprawdzą się jako kolacja. Są smaczne zarówno na ciepło, jak i na zimno.
Składniki na calzone z pieczarkami i serem żółtymi (16 niezbyt dużych sztuk):
-
- 500 g mąki pszennej
-
- opakowanie suchych drożdży (7 g) lub 25 g świeżych drożdży
-
- 300 ml ciepłej wody
-
- 1/2 łyżeczki cukru
-
- łyżeczka soli
-
- łyżka oliwy
Farsz:
-
- 500 g pieczarek
-
- 250 g sera żółtego
-
- sól, pieprz
Dodatkowo: jajko, oregano suszone
Przygotowanie
Świeże drożdże rozkruszamy do miseczki, dodajemy łyżkę mąki i cukier, oraz około 1/3 szklanki ciepłej (ale nie gorącej) wody. Zaczyn dokładnie mieszamy i odstawiamy (najlepiej w ciepłe miejsce) na około 15 minut, aż drożdże zaczną „pracować”. Jeśli mamy suche drożdże pomijamy ten krok.
Mąkę wsypujemy do dużej miski, dodajemy sól, suche drożdże lub wyrośnięty zaczyn z drożdży. Do mąki wlewamy resztę wody i oliwę. Ciasto wyrabiamy, aż będzie gładkie i elastyczne. Pozostawiamy je w misce do wyrośnięcia na około godzinę. Przykrywamy ściereczką (zimą ciasto najlepiej umieścić koło grzejnika).
W tym czasie pieczarki ścieramy na tarce o grubych oczkach i podsmażamy na patelni, aż odparuje z nich woda. Odstawiamy do wystudzenia. Zimne pieczarki mieszamy z solą, pieprzem i startym na tarce serem żółtym.
Po godzinie, kiedy ciasto podwoi swoją objętość, jeszcze raz krótko je wyrabiamy i dzielimy na 4 części. Każdą z nich dzielimy jeszcze raz na 4 części (można mniej, jeśli chcecie mieć większe pierogi). Następnie każdą część rozwałkowujemy na koło o grubości do 5 mm. Na środek każdego koła nakładamy farsz z pieczarek i sera. Ciasto zginamy w połowie i formujemy pieroga. Brzegi zwilżamy wodą i dobrze sklejamy. Odstawiamy na ok pół godziny do wyrośnięcia, następnie układamy na blasze. Smarujemy roztrzepanym jajkiem i posypujemy oregano. Pieczemy w piekarniku nagrzanym do 230 C z funkcją termoobiegu, aż do zarumienienia (około 15-20 minut).
Zobacz inne przepisy na calzone:
Calzone po wiejsku
Calzone – pizza w kształcie pieroga
Calzone – pizza w kształcie pieroga
